枣树开花一般正常的花朵要经过7个阶段：
(1)蕾裂：花蕾开始主生裂缝，各萼片互相分离，花药与柱头隐约可见，花丝仍未延长，这一过程主要发生在夜间，而且多上半夜。
(2)初开：开始有几个萼片松开，但尚未平展，花丝随着萼片的张开面延长伸出，花药开始开裂；蜜盘色泽已经转黄，柱头上仍未见有花粉粒粘附，一般由蕾裂到初开只需0.5~2小时，这一阶段很短，在树上不易见到，主要出现时间多集中在夜间23∶00~1∶00。
(3)半开：萼片全部松开，但尚未完全平展，雄蕊与花瓣抱合，仅露出向内的一面，花药开裂，部分花朵的柱头上已粘附了大量的花粉粒，蜜盘呈深黄色，由初开到半开约需0.5~6小时，主要出现的时间集中在早晨1∶00~5∶00。
(4)瓣立期：萼片完全平展，花丝仍直立，花瓣紧抱花丝，蜜盘上分泌出大量的蜜液，这一期以清晨及上午出现最多。经过的时间比前两期稍长，由半开到瓣立约需0.5~2小时。
(5)瓣倒期：花瓣与花丝分离而平展，花丝仍直立，花药已全部开裂，并散出花粉，受精作用正在进行，花粉管已伸入子房，蜜盘黄色略退，但仍具有大量蜜液，由瓣立至瓣倒约经2~10小时。
(6)花丝外展期：花丝向外反曲，又与花瓣套合，花药干缩，变为褐色，蜜盘退至淡黄绿色或绿白色，蜜液消失，蜜盘表面干燥，柱头反曲度增大，由瓣倒纛花丝外展需经2~10小时。有的枣品种不经过这一时期，如木枣。
(7)柱萎期：花丝反曲后，再经8小时至1天，柱头就开始变为褐色，雌蕊大部分枯萎，花瓣与萼片也开始凋萎。但也有部分花朵柱头尚未凋萎，就进入子房膨大阶段，在幼果上仍可以看到新鲜的柱头。
在正常的花朵中，前5个阶段(由蕾裂到花丝外展)大多在一天内完成。
枣树开花与一般果树不同，它从花芽分化到花的开放，需要较高的温度。初花期要求日平均温度在18℃以上，盛花期要求日平均温度在20℃以上，最适宜温度在20-28℃之间。枣花对高温的忍耐性较强，日平均温度在33℃以上，最高温度达到37℃以上，其开放的花仍能坐果。
从花粉发芽的角度看，最有利于花粉发芽的温度为27-28℃，当气温低于22℃时，发芽率明显下降。
花期对水分的要求，在我国北方，枣花期正是高温干旱，从面使花粉不能正常的发芽，影响授粉受精。一般要求空气湿度为70%-100%。因此，在花期干旱时，给枣树喷水可明显提高坐果率。
从上面的情况看，
枣树花期降雨，主要是影响温度和光线，从而使授粉受精不良，造成坐果率低。
