我国是世界第一大辣椒（含甜椒）生产国与消费国，播种面积约占世界辣椒播种面积的40%。按照国家特色蔬菜产业技术体系统计数据，2018年我国辣椒播种面积达3200万亩，在蔬菜作物中位居第一；辣椒为我国蔬菜产业中第一大产业，年产值约2500亿元。
我国辣椒栽培范围广，品系类型多，现将各主产区代表性的辣椒品类及类型介绍如下：
1华中河南、安徽、江苏、河北南部等主产区
该主产区露地种植以朝天椒（三鹰椒、艳红、艳美）为主，越夏麦茬种植以青皮尖椒为主，一些线椒品类则以辛香8号、辣丰3号、博辣艳丽为主。早春呵护地和秋延呵护地种植以大果型泡椒（好农11号、农大301类型）、薄皮泡椒和早熟黄皮尖椒为主。长江中下游地区安徽、江苏等地薄皮泡椒以改良苏椒5号类型为主。
2北方呵护地辣椒主产区
该主产区含山东、河北、辽宁等华北、华东地区温室、棚室秋延等辣椒栽培区域，品系类型以大果型牛角椒、高品质的大果型黄皮椒（37～74、喜羊羊类型）、厚皮甜椒（陆帅、红方、黄贵人、奥黛丽、中椒1615等）为主，早熟大果型甜椒（中椒107号类型）栽培面积呈增长趋势。
▲中椒1615
3华南嗜辣主产区
该主产区重要包括四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西、湖北等嗜辣地区，重要品系类型有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。
朝天椒重要品系有石柱红类型、遵椒类型、艳红425、湘研712、湘研星秀、博辣天玉、博辣酱椒1号等；
▲湘研星秀
▲博辣天玉
线椒重要品系有二荆条类型、辣丰3号、博辣艳丽、博辣新红秀、长辣7号、辛香8号、湘辣17号、湘辣18号等；
▲博辣艳丽
羊角椒重要品系有辛香2号等。
云南辣椒市场较大，鲜椒有甜锥椒如甜杂1号类型、艳红、艳美朝天椒、腊八螺丝椒等，干椒有丘北辣椒类型。
4西北辣椒主产区
重要包括甘肃、新疆、陕西等西北地区，品系类型以加工干椒、大果型螺丝椒、厚皮甜椒为主。
▲螺丝椒
新疆干椒重要是铁皮椒、板椒、线椒类型等，重要品类有红龙13号、红龙18号、博辣红牛、益都红、美国红、8819等。
大果型螺丝椒以陇椒、猪大肠系列为代表。
陕西线椒重要品系有8819、博辣新红秀等。
5东北露地夏秋辣椒主产区
该主产区重要包括东北三省、宁夏、内蒙古等辣椒栽培区域，品系类型以厚皮甜椒和粗黄绿皮尖椒为主。麻辣椒在辽宁地区有一定的栽培面积，品类以沈椒系列为主；吉林等地干椒品系以金塔类型为主。
6南椒北运主产区
南椒北运主产区重要是指广东、广西、海南、云南、福建等地南菜北运基地。该区域使用天然的气候条件进行辣椒生产，冬天辣椒北运供应内地市场。近年来南菜北运基地栽培规模有所缩减，
一是由于北方呵护地辣椒的扩大，抢占了一一些北方冬天辣椒市场。
二是北运基地多年连座引起病虫害出现严重，栽培效益降低，一些椒农放弃栽培，特别是甜椒。
三是西菜东运的栽培面积也有所加强。西菜东运近几年扩大较快，重要辣椒品系类型为大果型牛角椒、薄皮泡椒、黄皮尖椒、青皮尖椒等，重要品系有茂青系列、惠青系列、辣丰3号、博辣艳丽、博辣15号、苏润系列线椒、艳红、艳美朝天椒、改良苏椒5号类型等；甜椒重要有中椒105号、中椒0808等。
▲苏润一椒
▲中椒105
7高山蔬菜主产区
重要是内蒙古高原和云贵高原产生的第二阶梯地区。在内蒙古、河北、甘肃、宁夏、山西、湖北、贵州、云南等地区，使用高纬度进行辣椒越夏种植而出现个别自然区域。特性是产品夏秋天供应市场，同时也出现了西菜东运和北菜南运的说法。
种植的品类类型有效于鲜食和脱水加工的中晚熟甜椒，鲜食品类重要有中椒4号类型；脱水加工品系重要有茄门、北星8号等类型。河北北部以呵护地种植的彩椒为主，宁夏、甘肃以线椒、螺丝椒为主；湖北、云南以线椒、螺丝椒、薄皮辣椒为主。云南、贵州、湖北高山蔬菜中的红泡椒品系重要有中椒6号等。
信息来源：中国蔬菜
