一、种姜处理
1、晒姜与困姜：播种前约1个月，旬平均气温10摄氏度左右，取出贮藏的姜种，先用水冲净泥土，晾晒1～2天，然后将种姜置室内堆放3～4天，盖上草苫为困姜。晒姜和困姜交替2～3次，便开始发芽。
2、选种：选择姜块肥大、丰满、有光泽、肉色鲜黄、未受冻、无病虫害的健壮姜块作种。
3、催芽：以筐盛姜围以麦草保暖，置空气相对湿度80～85%、温度22～28摄氏度的温暖处催芽。
二、整地施肥
选择土层深厚、土质疏松肥沃的旱田，前作收后，深翻25～30cm。播前开沟作垄，采用沟播东西向开沟，沟距50cm，沟深10cm。底肥施入姜沟南侧的施肥沟中，亩施豆饼150～250斤、碳铵30～40斤或腐熟厩肥1～1.5万斤、草木灰150～200斤、过磷酸钙50斤。
三、播种
1、播种期：即4月上中旬，地温稳定在16摄氏度以上。
2、播种量：每平方米1斤。
3、密度：每亩7000～9000株。
4、播种措施和技术：选晴暖天气播种，每个种块保留1～2个短壮芽，去掉其余弱芽，舍弃断面发黑的病姜。播种时应先顺沟浇透水。把种块芽朝南或东南水平放置于沟内，将种块轻轻压入土中，使姜芽与土面相平。搂平沟面，盖土4～5cm。有条件的可用地膜作小拱棚覆盖。拱高10～15cm。
5、遮荫：播种后于姜沟南侧用谷草插成稀疏的花蓠或插一行柞树枝（或玉米杆）为姜苗遮阳。花蓠高70～80cm，稍向北倾斜。有条件的用遮阳网遮荫。
6、肥水管理：出苗后可浇1～2次水，然后中耕保商。苗期不可缺水。早晚小水勤浇，收获前3～4天浇1次水。以便姜块带泥下窑贮藏。
四、病虫害防治和治疗
1、姜腐烂病：以农业防治和治疗方法为主，辅以药剂防治和治疗，割断传播渠道，拔除病株，挖去带菌土壤，撤施石灰，尽可能抑制病害的形成及蔓延。
2、姜斑点病：堤防轮种，防止姜田莲座，用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加75%百菌清可湿性粉剂1000倍液，或40%多硫悬浮剂500倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液10～15天喷一次，连喷2～3次。
3、姜螟：叶面喷施40%毒死本乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1500倍液，或2.5%吡虫林1000倍液等。
4、姜蛆：精选姜种，发现被害种姜立刻舍弃。用1.8%爱福丁乳油1000倍液浸泡种姜5～10分钟，杜绝害虫传到田间。
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