越冬菠菜种植，容易受到冬天和早春低温影响，到开春后，一般品系容易抽薹，下降产量和品质。所以越冬种植应选适宜品类，选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰产的中熟和晚熟品系。如选用圆叶菠、迟圆叶菠、华菠一号、辽宁圆叶菠等品类。
一、选地作畦
在符合无公害蔬菜生产条件的基地，选背风向阳、土质疏松肥沃、排水条件好、中性偏微笑酸性土壤。在前茬收获后，准时喷施新高脂膜清洁田园。施足底肥，配合喷施壮茎灵。越立菠菜成长期较长，如不配合喷施壮茎灵，冬前植株成长细弱，不利于安全越冬，翌年恢复成长时容易形成先期抽薹。整面整平整细，做成1。2～1。5米宽的高畦。
二、适时播种
育苗播种早晚与幼芽越冬能力、收获时间和产量有着密切的关系，不可过早也不宜过晚。菠菜在冰冻来临前有4～5片叶最好。越冬菠菜在10月中、下旬至11月上旬播种。此时气候凉爽，适宜菠菜发芽和出苗，一般不需播发芽籽，播干籽和湿籽。播种前用新高脂膜拌种，能驱避地下病虫，隔离病毒侵害，不影响萌发吸胀功能，增加呼吸强度，提升种子发芽率。
三、种植管理
种植后准时喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶子肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提高抗灾害能力，减少农药化肥用量，下降残毒。如果土壤干旱可浇一次小水，坚持土壤湿润；3～4片真叶时，可恰当控水，促使根系发育，以利越冬。若苗子偏密，2～3片真叶时可减苗一次，苗距 3～5厘米。此期可按照苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主，促苗成长。若出现蚜虫为害，则应准时喷药防治和治疗。在霜冻和冰雪天气，准时喷施新高脂膜覆盖料薄膜和遮阳网，浮面覆盖和小拱棚覆盖都能够。在开春气温回升后，选晴天准时追施腐熟淡粪喷施壮茎灵，促成长嫩壮，防早抽薹。
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