杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物；又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高！在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布；
杨梅什么时候栽培最好 ？
杨梅的订植时间一般在2月下旬至3月中旬气温已开始转暖时，最好选择在阴天或小雨天进行，此时订植单株成活率高；
杨梅的修剪时间与办法
杨梅稳定挂果的枝条，是头年的早短春梢，相对不稳定的结果是晚春梢和早夏梢，非常不稳定的结果枝是晚夏梢和秋梢！春梢的抽发量占全年总梢量65%，因此管理好春梢，成为杨梅优质丰产的关键！
1、春天修剪的时间是4-5月份！春剪后，促使局部根系因缺少营养而均匀萎缩、死亡，使得春梢的萌芽时间迟于开花结果时间，从某种程度上缓解了开花结果与长梢的矛盾，从而提升着果率；同时春梢的长度也会因开花消耗营养而变短！春剪产生大量新的结果短枝群，有足够的碳水化合物供应，使得果实充分膨大，形成“叶下杨梅”果！春剪同时引起内源激素倒流，在更强程度上减轻了底座杨梅幼果的“杨梅火”（一种果实肉柱外冲的生理性病害）形成；
2、杨梅秋剪的时间10-11月份；秋剪是花芽分化及花器官健康发育的关键；花芽分化的时间很长，中年树龄的杨梅在夏秋梢出现以后的7-9月！经过上年的秋天重修剪和春剪，结果用枝群已经出现；这些短枝群基本上分化出花芽；此时，剪去后期生出的疯长枝，疏散过密的丛生结果母枝，能够使树体营养未来几个月里全部转移到花芽分化和花器花育上来！秋剪能促发春梢结果母枝群出现；剪得越早，剪口附近分化叶芽的可能性越大，新春梢的长度越短，越容易在第二年产生花芽！秋天修剪是65%春梢发生的基础！
杨梅加工技术
糖水杨梅罐头
加工糖水杨梅罐头，是杨梅加工中的主要项目，它的产品最接近杨梅品系原有的特色，我国的不少杨梅品类不需人工加色，其产品仍体现为鲜红明媚的色彩，很受欧洲市场和国内市场的欢迎；此类品系都属于乌梅类品类群，最重要的有荸荠种（产浙江）、晚稻杨梅（产浙江），其次为大叶细蒂（产江苏）、小叶细蒂（产江苏）和大早梅（产浙江）等，应用这些品类为原料提升罐头产品档次打下主要基础；
杨梅果汁
杨梅果汁是很有扩展前途的优质饮料；杨梅种植在偏远山区，绝大多数数是不应用农药和激素的无污染果品！杨梅果实含有8种对人体健康有良好影响的氨基酸，色泽深红清楚，不需人工加色，深受花费者的青睐，而且原料丰盛可行批量生产；
杨梅果酒
果酒类含有对人体健康有益的成分，饮用适量果酒，对改良人体代谢、增进健康有良好作用
烧酒杨梅
烧酒杨梅是我国南方民间广泛食用的酒类，且有止咳生津、消食、止呕，特别是夏天消暑及治痢疾等功能，广受城乡公民的欢迎；
杨梅蜜饯
杨梅蜜饯因制造的工艺差别，产品各异！制造工序是随着市场对产品的恳求，不断进行调整改良，以生产适销对路的产品，打开市场的销路；如福建省南安市在杨梅蜜饯的加工出口中，长期获得较好效益，他们的对策是先生产小量样品在东南亚国家的市场进行试销，如受市场欢迎再进行批量生产！通常由一种工艺生产的杨梅蜜饯可以在市场上销售3年左右，以后又依据市场反应，再调整工艺，生产新的产品，以适应市场对产品的新的恳求！
