秋延后苋菜成长过程日照是在由较长的日照转到日照较短；光强度则由阴雨天较多的弱光照转入秋高气爽的日光充溢的强光照；温度则由前期的高温转到后期的低温，直至最后形成霜冻；湿度则由前期的潮湿多雨到后期的秋旱。
秋天延后栽培苋菜一般露地播种，待出苗后用小拱棚或者中、棚室覆盖保温促长，以达到延迟苋菜收获上市目的，采取此类方式种植，在通例种植苋菜基础上要相应掌握以下几点。
苋菜秋延后种植，正处于短日照条件下成长。因此，要求选择适于在短日照条件下成长的中、晚熟品类。如果选择早熟品类，苋菜会发生提早开花结籽征象，严重影响苋菜的产量和品质。按照试验，圆叶型红色苋菜品类比较适合秋延后种植，如全叶红、大红袍等。
反季节、春天早熟栽培苋菜是在温度由低向高条件下成长，能够分批播种，分批收获，而秋延后栽培苋菜是在温度由高到低条件下成长，只能一次播种，一次收获。并且播种时外界温度仍然较高，苋菜相对出苗率较高，因此播种量一般667平方米需2～2.5公斤即可。
原则上苋菜播种后即可支起小拱棚进行覆盖保温促长，但前期遇高温要小心准时揭膜通风散温，一般在早上8～9时揭膜，下午3～4时盖膜。当外界平均温度已经稳定降低到12～15摄氏度左右时，准时架棚盖膜，盖膜过迟，外界温度继续降低，当苋菜植株尚未达到一定的成长量，其后即使在棚膜内成长，苋菜成长速度变缓而且易遭遇冻害。其它在苋菜成长后期，有时年际间会遇突发的寒潮、风雪等灾害性天气，要准时采取综合防冻办法，如据天气预报提前2～3天灌水防冻，用草帘覆盖小拱棚，增施农家有机土杂肥，在畦面上撒施秸秆稻草等。
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