1.原料里面掺了被杂菌侵害的原料。
2.灭菌时间不足，灭菌过程中形成停火断气。
3.灭菌灶内菌袋放置过量过紧。
4.原料选用木屑、玉米芯等质地较硬的培养料时料没有吸透水，料内有生心，容易发生灭菌不彻底。
5.在用压力锅灭菌时没有排尽冷空气，引起灭菌不彻底。
杏鲍菇细菌侵害防治和治疗办法：
1.原料要选用新鲜、无霉变的原料，不能填加任何霉变原料。
2.在水开后要大火持续灭菌10-12小时。
3.灭菌灶内的菌棒排与排之间、排与墙壁之间留1厘米左右的空间。
4.用玉米芯、木屑等质地坚硬原料做种植料时在拌料之前要提前用水浸泡到料内无白心。
5.压力锅灭菌时务必在压力达到0.05MPa时打开排气阀，充分排尽冷空气后再关闭排气阀灭菌。
小贴士：杏鲍菇较小的起因
关于杏鲍菇比较小的 因素，首先跟品类有关系。现在主栽的品系重要分为棍棒状和保龄球状。保龄球状品系则长成的成品菇本身个体就比较小；如果品类是棍棒状的，但个体较小，很可能是没有进行疏菇蕾办法引起的。也就是说，杏鲍菇在原基分化后，在菌袋两侧长出许多菇蕾，但由于养分和空间的制约，这些菇雷大一些不能长成商品菇，所以必需进行疏蕾。详细来说要在子实体长至1.5厘米左右时，选部位好、菇形正的菇蕾并保留2个，其余的都要进行疏除。
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