平菇又叫冻菌，是常见的食用菌之一，一般食用菌都有不同于其他蔬菜的栽培对策，对于环境都需要人为供给特殊环境才能生存。所以种植平菇的环境需要满意它自己的需求，在水分、光照、温度、湿度、养分等方面务必要符合平菇的成长环境，对平菇成长是最有利的才行。
1、温度
平菇多是在棚室、温室等设施环境下种植，因此室内温湿度调节很关键，因会不太能自己靠外界调节。多数菌丝在5到35度都能成长，但是最适的温度是20到30度，例如紫孢侧耳菌丝最适宜成长温度是24度到27度，子实体成长在13度到18度。
2、湿度
平菇喜湿，有时有农民放在水缸旁让它成长，菌丝成长湿度棉籽壳的培养基要在55%到60%，麦草类的要70%的湿度，50%就不会形成，即使环境湿度再高也不出现。子实体成长需要较高环境湿度，一般要在80%到85%的样子，湿度在70%到95%之间成长良好，太低不生菇，太高成长慢。
3、营养物质
解决好温度湿度，接下来最主要的就是营养物质的满意，有养分，有成长。平菇自然成长自然就会分解寄生木获取营养物质。但是人工种植靠培养基，培养基能够利用多种材料混在一起利用，原料单一，营养物质成分不足，可用料有棉籽壳、玉米芯、稻草、麦草之类的。重要满意碳和氮成分，不足时能够人为补充，例如添加尿素、石灰、饼肥。
4、光照
菌丝体成长所需环境，较为黑暗，暗光适合菌丝体成长，除红、橙、黄、绿光以外光芒对菌丝体成长有害。子实体发育需要足够的光照，告别暗环境才对，大概就是外界自然光照最好，过暗容易形成脚大头小、颜色浅的畸形菇，光照好菌菇成长正常。
5、其他
菌丝需要一定二氧化碳成长良好，但是子实体成长需要足够的氧气，不太需要二氧化碳。空气中有一氧化碳、硫化物、乙炔等物质会损害菌菇。菌丝在pH值3.5-9.0之间都能成长，但是最好的是pH值5.4-7.5。
栽培平菇所需环境对以上各方面都有自己的需求，栽培要尽量给菌菇创造这样合适的成长条件，这样平菇的成长就会比较优异，品质提升，产量也会提升，这样自然就会更好。
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