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土豆怎么做好吃?发芽的能吃吗?

时间 : 11-22 投稿人 : 金尚园艺 点击 :

土豆是一种常见的食物,既可以当成主食,也可以做成蔬菜和加工食品食用。买回来的土豆放久了是会发芽的,但是生活中人们在烹饪土豆前,若发现土豆发芽,一般都会把发芽的地方削了继续吃,但发芽后的土豆还能吃吗?

一、土豆怎么做好吃?

1、咖喱炖土豆

食材:土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许

准备好所有的食材。所有蔬菜切丁,土豆用清水浸泡。炒锅倒油爆香蒜末。倒入咖喱块。

把咖喱炒出香味。倒入土豆丁翻炒片刻。然后放入杏鲍菇,胡萝卜再次翻炒片刻。

加入适量的清水。加入盐、加入白糖、少许胡椒粉。

加盖大火炖煮,)20分钟后土豆已熟加入青豆,汤汁浓稠关火。

2、孜然小土豆

原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。

土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。

锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。

翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

3、土豆烧排骨

原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。

锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

土豆怎么做好吃?发芽的能吃吗?

二、发芽的土豆能吃吗?

土豆中含有一种叫做龙葵素的物质,没有发芽的土豆之中只含有极少的龙葵素,这种物质少量食用的话是对人体的健康没有什么明显的有害影响的,但是发芽的土豆中所含有的龙葵素就会暴增,其含量达到未发芽土豆龙葵素含量的五十倍以上,这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。

龙葵素中毒的症状主要为:喉咙瘙痒、咽部灼烧感、肠胃炎症以及溶血性黄疸,所以我们千万要注意,发芽的土豆千万不要吃,以免对自身的健康造成伤害。

综上,发芽的土豆不建议大家食用,尤其是给老人和小孩食用。

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