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胡萝卜冬天贮藏技术

时间 : 07-03 投稿人 : 亚美 点击 :

根菜类中的胡萝卜,肉质肥大,营养物质充溢,含有水分、多种维生素、糖分,是人们喜爱的一类蔬菜。在北方地区,贮量大,贮期长,在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有主要作用。

胡萝卜冬天贮藏技术 | 蔬菜种植

一、贮藏特点

胡萝卜没有生理上的休眠期。它的肉质根重要由薄壁细胞组织构成。性喜冷凉多湿的环境条件,在贮藏中遇到适宜条件便萌芽抽薹,从而促进薄壁细胞组织中的水分和养份向成长点(顶芽)转移,酿成萌芽和糠心。它不仅使肉质根失重,糖分减少,而且组织绵软,风味变淡,下降食用品质。所以避免萌芽和糠心是胡萝卜冬天贮藏的首要问题。

胡萝卜表皮缺乏角质,蜡质等呵护层,保水能力差。若贮藏温度高,气温低,不仅因萌芽和蒸腾脱水引起糠心,而且也增大自然损耗;若贮温太低,则肉质根易受冻害。所以胡萝卜的贮藏环境必需坚持低温高湿的条件。通常适宜贮藏温度为0摄氏度-3摄氏度,相对湿度为90%-95%。又因为胡萝卜肉质根细胞和细胞间隙较大,具有高度的通气性,并能忍受较高浓度的CO2,CO2浓度达8%-10%也无损害,因此胡萝卜也适宜密闭贮藏。

二、品系、采收、采后处理

胡萝卜以皮色明艳、根细长、茎盘小,心柱细的品类适宜贮藏。它的成长期比较长,一般播种稍早而收获稍晚。种植上要堤防多施P、K肥,以增强抗病性。

适期收获对胡萝卜的贮藏很关键。胡萝卜的采收一般在霜降前后,采收过早因土温、气温尚高不能准时下窖,或下窖后不能使菜堆温度快速降低,都易促进萌芽和变质;采收过晚则直根成长期过长,贮藏中容易糠心,还可能使直根在田间受冻,而贮藏受冻的直根常会大量腐烂。为了能适期采收并使产品达到适宜的成熟度,就要掌握播种收获期间。各地应按照当年的详细条件灵敏掌握。

采后随即拧去缨叶,就地堆积成小堆,覆盖菜叶,避免风吹日晒和夜间受冻。最好当即下窖贮藏。如外温尚高,可在窖旁或田间进行短期预贮,堆积在地表或浅坑中,上覆薄土,设通风道以便通风散热,待地表开始结冻时下窖。

三、贮藏病害及其防治和治疗

(一)非浸染性病害-萌芽和糠心

(二)浸染性病害

1.菌核病。是贮运期一种严重病害,尤以窖藏胡萝卜发病更重。其症状为直根软腐,外部缠有大量白色絮状菌丝体和鼠粪状菌核,菌核初为白色,后期为黑色的颗粒,严重时可酿成整窖直根腐烂。它是由子囊菌亚门核盘菌属菌导致。此菌寄主极多。在潮湿状况下,菌丝体成长茂盛,直接不时蔓延为害。故贮藏时期接触传染是本病酿成严重烂窖的重要渠道。高温下病害会快速蔓延。对菌核病来说,贮藏时期的扩大蔓延比入窖或入库时的菌源影响更强。肉质根冻伤,擦伤是病害在窖库中大面积爆发的诱因。

2.黑腐病。是贮运时期较普遍的病害,但腐烂速度远比菌核病和细菌软腐病慢。其症状重要为害肉质根,发生不规则或近园形,微凹陷的黑斑,上有黑色霉状物,腐烂深切内部5毫米左右,烂肉发黑,病组织稍坚硬。但如湿度大,也会展现软腐。它是由半知菌亚门丝孢纲链格孢属的根生链格孢菌导致的。

(三)防治和治疗办法

1.田间生产选用无病地栽植,与禾本科作物实行三年轮种。

2.准时烧毁田间和贮藏环境中的病残株和发病叶片,以减少侵害来源。

3.适期采收,尽量减少采前或采后运送时所酿成直根表面的各种机械损害。

4.用次氯酸钠等含氯化合物对库房及用具进行彻底的消毒。

5.雨后准时排水,合理施肥浇水,田间喷洒石硫合剂或氯硝散均有一定的防效。

6.贮藏前期不要削去直根的茎盘,此类处理会酿成大面积的伤口,易侵害病菌和蒸发水分,并因刺激呼吸而加强养份消耗,反而容易糠心。只拧缨而不削顶,也易萌芽和糠心。因此能够用刮去成长点而不切削的措施进行前期贮藏,到贮藏后期窖温回升时再削顶,这样既能够避免萌芽又能够避免糠心。

四、贮藏方式及管理

(一)沟藏-用于胡萝卜的贮藏沟,一般宽1-1.5米,过宽则增大气温的影响,减少土壤的保温作用,难以坚持沟内的稳定低温;沟的深度应当比当地冬天的冻土层再稍深0.6米-0.8米。长度视贮量而定。贮藏过程中,随环境温度的变化来调节盖土厚度以下降沟内的温度。

贮藏沟应设在地势较高,水位低而土质粘重保水力较强处,东西延长。一般底土较洁净,杂菌少,供覆盖用。表层土堆在沟的南侧起遮荫作用,使用土堆遮荫,尽可能加强其高度,不需附加材料,在贮藏的前中期便可起到良好的降柔和坚持恒温的成效。

胡萝卜能够散堆在沟内,厚度一般不超过0.5米,以免底层产品受热腐烂。最好是与湿沙层积,有利于呵护湿润并提升直根周围的CO2浓度。下窖时在产品表面覆上一薄层土,早先随气温降低分次添加,最后约与地表平齐。务必掌握好每次盖土的期间和厚度,以防底层温度太高产品腐烂或表层产品受冻。为了掌握适宜的温度状况,可在沟中央设一个竹筒或木筒,内挂温度计,深切到胡萝卜中定期观察沟内温度,以便准时覆盖。

埋藏的根菜多数为一次出沟,翌年天气转暖时,除掉盖土,挑出腐烂的直根,完好的削去顶芽放回沟内,覆一层薄土,可继续贮存一段时间。

(二)堆垛藏法-胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛,堆不可太高,一般堆高为0.8米-1米,否则堆内温度高易腐烂。为了增强通风散热成效可在堆内每隔1.5米-2米设一通风筒。贮藏中一般不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比散堆成效好,便于保湿并积累CO2。小心窖或库内的温度,必要时用草帘加以覆盖,以防受冻。贮藏中定期抽查,发现腐烂产品准时挑除。

(三)塑料薄膜半封闭贮藏法-在通风库内将胡萝卜堆码成一定大小的长方形垛,入贮开始或库温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上,垛底不铺薄膜,半封闭状态可恰当下降O2浓度,提升CO2水平,坚持高湿,延长贮藏期,保鲜成效更好。贮藏中可定期揭帐通风换气,必要时进行检查挑选。

(四)塑料薄膜袋装贮藏法-在窖内或通风库内采用0.07毫米-0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密闭贮藏胡萝卜,能有用控制脱水和萌芽,在1摄氏度低温下贮藏,成效不错。

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