紫皮蒜和白皮蒜均是我们日常生活中非往往见的大蒜品系，很多人都见过这两种蒜，那么这两种蒜有什么差别呢？下面植物资料网就这两种大蒜的不同做一个详细的介绍。
一、外表上的差别要分辨这两种蒜，首先就是从外表上来不一样了。顾名思义，紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜，而白皮大蒜外面的表皮就是红色的，这是分辨两种大蒜最直观也是最简单的方法，也是这两种大蒜命名的由来。
二、功能特色的不一样
这两种大蒜都具备大蒜辛辣口感的特性，差别在于紫皮大蒜个头中等蒜瓣匀称，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌成效更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区栽培，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春天栽培；而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄养分充足，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡个别，不过更耐寒，因此秋季也能够栽培，因此成熟期会更短部分。
三、大蒜的功能介绍大蒜是我们日常生活中常见的一道调味品，同时也是能够入药的一栽培物，那么它有哪些功能呢？
1.预防心、脑血管疾病
科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”,研究人员发现长时间吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻非常多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，导致中风或心肌梗死。大蒜还能下降血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
2.促使毛发增长
大蒜中含有的挥发油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促使毛产生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，能够不能够有所革新毛产生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
3.增强免疫功能
动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能明显增强巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
4.抗衰老
大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
5.健脑益智
大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能形成“蒜胺”,此类蒜胺能促使和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞供给足够的能量，使思维敏捷。
以上就是植物资料网为大家带来的有关紫皮大蒜和白皮大蒜不同的相关介绍，指望能为大家带来协助，大蒜排毒功能强大，但味道辛辣，有异味，有许多人尤其是女性朋友比较排斥大蒜，植物资料网在此也要提醒大家，合理饮食才有助于身体的健康和营养物质均衡哟！
