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马铃薯富含淀粉，营养物质充盈，用马铃薯为原料酿制黄酒，不但成本低，而且酒质好，100kg马铃薯可产50度黄酒85千克左右。
预处理。将无病虫烂斑的马铃薯洗净去皮，放入锅中煮沸。出锅摊凉后，倒入大陶缸或不锈钢锅中，用木棒捣成泥糊状。
配曲料。按100千克马铃薯用花椒、茴香各100克，加水20千克入锅旺火烧开，再用文火熬制30～40分钟。出锅冷却后过滤去渣。
拌曲发酵。将曲料液倒入马铃薯泥缸中，拌成匀称的稀浆状，用塑料布封缸口，置于25摄氏度左右的环境中发酵。每隔一天开缸搅拌一次。当浆内不时有汽泡溢出，气泡散后有清亮的酒液浮在浆上时，停止发酵。
冷却降温。将缸搬到冷藏室或气温相对较低的地方，开缸使其骤然冷却。一般在4～8摄氏度温度条件下冷却成效较好，也可用流动水冷却。
压榨过滤。将酒浆冷却10～12小时后，装入干净的布袋压榨。压榨出的清亮酒液，再用酒类过滤仪过滤两遍，即得香味浓厚的优质黄酒。
1、品种选择。如上海金丝芥、吴江芥、九头芥等。2、播种育苗。一般9月下旬～10月初播种，每亩苗地播种量150～250g。苗期要保持床土湿润、及时间苗、防好蚜虫等虫害。3、基肥。一般亩施腐熟厩肥1000～1500kg，或复合肥（15－15－15）30kg左右，或其他相应肥料。4、合理密植。10月下旬－...
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286 蔬菜种植知识 种菜技术| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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