㈠适时播种 秋栽大白菜的播种适时在7月中下旬。大白菜根系较浅，汲取能力较弱，发叶速度快而成长量大，蒸腾水量多，宜肥活、疏松、保水、保肥的中性或微酸性粉沙壤土、壤土和轻粘壤土。要求良好的排、灌条件。多为垄栽，便于排水和坚持土壤疏松，植株根群发达，能减轻软腐病为害。采用育苗移栽。小心提升播种质量并增加苗期管理，防旱、排涝，准时减苗，减轻或抑制病毒病等病害的出现和蔓延。
㈡合理密植是提升大白菜产量和商品质量的主要办法。栽培密度因品类、地力和气候条件而异。合理密植的指标是植株所占的养分面积约等于或稍小于连做叶丛垂直投影的分布面积为宜。差别品系要有相应的合理密度。同一个品系，气候条件适宜、肥水条件好，密度可稍小；反之，密度宜稍大些。植株田间布局的方式也影响大白菜的成长。为便于田间操作，一般是行距略大于株距。
㈢每生产1000千克大白菜，大约需要汲取氮1.5～2.3公斤，磷0.7～0.9公斤，钾2.0～3.5千克，氮、磷、钾吸取量的比率大致为2：1：3。对氮、磷、钾的吸取数量苗期较少，连做期较多，结球期最多。从苗期到连作期约占总汲取量的20～30%，结球期约占70～80%。幼芽期吸取氮多，钾次之，磷最少；连作期、结球期则汲取钾最多，氮次之，磷最少。在成长时期，施氮肥数量过量，会使叶球含水量加强，含糖量下降，品质降低。为满意大白菜成长对养份元素的需求，应按照目标产量计算吸肥量、土壤肥力、肥料种类及肥料使用率等，进行综合解析后肯定合理的施肥指标。施肥种类应是有机肥和无机肥配合施用。有机肥和磷肥重要作底肥施入，无机肥和一些速效有机肥用作追肥。追肥占总施肥量的1/3，分3～4次施用，重点施肥期在连座末期至结球初期。
㈣大白菜叶子多，叶面角质层薄，水分蒸腾量很强。在养分成长期间，土壤水分以维持田间持水量的80～90%为宜，低于70%时，对产量和品质均出现不良影响。当长期在95%以上高湿条件下，病害重或贮藏期限间易脱帮。空气相对湿度以65～80%为宜。太高、太低均对成长、结球不利。发芽期和小苗期用水量较少，但种子发芽出土需有丰富水分；小苗期根系弱而浅，天气干旱应准时浇水，坚持地表湿润，以利小苗汲取水分，避免地面温度太高灼伤根系。连做期需水较多，掌握地表见干见湿，对连作叶成长既促又控。结球期用水量最多，应适期浇水。结球后期则需抑制浇水，以利贮藏。大白菜在10摄氏度以下成长缓慢，5摄氏度以下成长停顿，短0～～2摄氏度受冻尚可恢复，长恢复，长时间～4～～5摄氏度受冻后则不能恢复，应在受冻温度来临前准时收获。
