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龙眼鲜果速冻贮藏

时间 : 02-25 投稿人 : 秀锋 点击 :

龙眼鲜果速冻贮藏

速冻贮藏前果穗处理有两种:一是整穗贮藏仅剪除果穗基部过长的枝条和叶片,二是果粒贮藏,即距果蒂1毫米左右处剪下,并及时于-30℃以下的低温条件下速冻,然后贮藏于-18℃的低温环境中,基本上保持了龙眼固有的色、香、味。但是,速冻贮藏要解决两项技术问题:①防止龙眼速冻过程产生裂果。一般在不作任何处理的龙眼速冻过程中裂果率为43%~71%,降低了商品价值。据研究认为选用皮厚、含糖量高的龙眼品种和采用复方GP磷脂和京2B二号保鲜膜洗果后速冻,防裂果效果可达到70%左右。②延长速冻龙眼的货架寿命。速冻龙眼从~18℃的低温中取出,暴露在20℃左右的空气中,不到8个小时,果皮即发生褐变,进而果肉变质,失去商品价值。用一定浓度的柠檬酸加维生素C溶液处理,可保持48小时果皮不变褐,肉质不腐败,效果显著。

龙眼保鲜贮藏前要剔除裂果、机械伤果和病虫害果;贮藏容器及堆放场所必须预先消毒处理;处理后的果实应迅速进入冷库贮藏。

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