荸荠别称马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠、地梨等，为莎草科荸荠属丛性水生草本植物，以地下球茎供食用，肉质爽脆，富含淀粉，能够作为水果或蔬菜，也能够制做成罐头或淀粉、密饯，深受消费者的青睐，下面我们就一起来看一看荸荠高产栽培技术吧！
荸荠的产地分布
荸荠原产于印度，环球约150种，广布于全世界，以热带和亚热带地区为多。我国自西汉时已有种植记载，目前有20余种和个别变异，重要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北一些地区也有分布。安徽省庐江县白湖镇盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”。广西桂林市荔浦县青山镇是国家供认的“马蹄之乡”。广东韶关地区的乐昌荸荠因其个头大、皮薄肉嫩、水分充溢、清甜无渣和爽脆可口而出名。此外还有湖北省荆门市沙洋县毛李镇也是荸荠产地，一向远销海外，闻名遐迩。
荸荠的成长环境
荸荠喜生于池沼中或种植在水田里，繁育采用球茎亦称果球进行无性繁育。喜温爱湿怕冻，适宜成长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在种植上要求有20-25厘米的耕作层，这样既利于球茎的成长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小匀称整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过量，球茎的含糖量下降，甜味差。适宜在浅水中成长，在营养物质需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个成长期中，要求有充沛的光照。
荸荠的育苗技术
1、种荠选择：荸荠是经过匍匐茎繁育的，播种前逐个选取表皮无破坏、顶芽侧芽粗壮健全、皮深褐色、单球茎重为15克以上、具有所种植品系特性的球茎做种荠，播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡18-24小时，杀死表面病菌，每亩大田需种荠大约15-20kg。
2、育苗时间：荸荠育苗时间因移栽期间而定，早水荸荠因前期气温低，在移栽前40-45天（3月下旬至4月上旬）开始育苗，晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前20-25天育苗。在长江中下游地区，一般在清明到谷雨时期育苗，育苗前先进行室内催芽，然后再在水田里进行排种和假植。
3、种荠催芽：室内催芽的办法是在地表铺上10厘米左右的一层稻草，将种荠芽朝上布列在稻草上，叠放3-4层，上面再覆盖稻草，每天早晚各淋一次水，10-15天早先，当芽长到3-4厘米的时候，就能够把小苗移栽到育秧田中进行排种了。
4、秧田预备：育秧田要选择在排灌方便、肥沃疏松的地方，将秧田深耕、细耙、整平，四周要留有畦沟并筑好围埂，因为这一期间荸荠成长的营养物质重要来自荸荠球茎，秧田一般不需要施肥。
5、排种育苗：将催好芽的球茎一个一个地排入秧池，并将球茎按入泥中1-2厘米，株行距为6×6厘米，要求芽头向上、高低一致，田间坚持水层1-2厘米。15-20天早先，苗高10厘米左右、并有5-6根叶状茎时就能够进行假植了。
6、荸荠假植：荸荠假植就是把所育的新苗分开，发展它的株行距，便于集中施肥和管理，更重要是南方地区接油菜茬或小麦茬栽培荸荠的需要。假植的详细做法是在排种后20-25天，将叶状茎10-15厘米的球茎移植于荸荠秧田中，按株行距30厘米×40厘米栽入球茎，这样既有利于发根，又扩展了苗的营养物质面积。
7、苗期管理：荸荠移苗后的秧田最好坚持2-3厘米的浅水层，这样能够提升土温，促使苗的成长。移苗后约15天左右，每亩施入氮、磷、钾三元复合肥20公斤，小心要撒施，不能集中施在根的附近，以免烧伤小苗根部。经30-40天后，当苗高35-40厘米叶状茎粗0.5厘米以上，就能够起苗订植到大田了。
