黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名；在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工种植，到秦汉时代，桃已培育出各种主要品系，延续繁衍成今天的黄肉桃种群，在中国华北、华中、西南一带种植较多！较知名的黄桃产地有嘉善黄桃、武台黄桃、炎陵黄桃、潼南黄桃、大连黄桃、荣成黄桃、上海光明黄桃，安徽砀山黄桃；
武台黄桃，平邑县特产，因最早产于平邑县武台镇，故名“武台黄桃”，2011年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”，誉为“中国黄桃之乡”；
炎陵黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世；1987年从上海市农业科学院引进最新选育的优良黄桃新品系—锦绣黄桃；炎陵黄桃成长于湖南省炎陵县平均海拔400～1400米的深山之中，是纯原生态，无公害的保健水果；2011年炎陵县被评为“中国优质黄桃之乡”，是湖南省唯一获此殊荣的区县，同时在黄桃产业方面也是全国唯一获此殊荣的县！
黄桃具有鲜食及加工两用的种植品系,具有成长快、结果早、产量高、品质优、管理简单等特性！随着罐藏加工事业的扩展，现华北、华东、东北等地种植面积也日益扩展！重要特性：多数品类树姿偏直立，花芽着生位置高，果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致密而韧，粘核者多；
黄桃的营养十分充足，含有充足的抗氧化剂(α～胡萝卜素、β～胡萝卜素、西红柿黄素、西红柿红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸取等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量显著，高于其他水果，是果中之王）；黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度；常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提升免疫力等作用，也能促使食欲，堪称保健水果、养生之桃！
附：黄桃全年共有3次生理落果！第1次形成在花后15田左右，第2次落果在5月下旬至6月上中旬；避免办法：用抹桃芽来压疯长枝，在开花前不可施肥,以防跑梢。在夏天可进行修剪，恰当施肥，小心排涝，避免病虫害！果树座果率高，消耗养份过多，会导致落果，必须及时疏果；疏果时去除虫果、病果、畸形果，双果去一留一；第1次时间一般在5月上旬，留足预备果，第2次在5月中下旬套袋之前进行，根据预定留果量留果！黄桃果实易受桃蛀螟、食心虫、夜蛾等害虫为害而影响产量和商品价值！套袋不仅可防虫防鸟，还可减少用药次数，降低生产成本，减少农药污染，而且套袋后的黄桃着色更艳丽，提升了果品品质及销售价格；套袋时间在第2次生理落果（硬核期）即谢花后50~55天为宜，即5月中下旬，以晴天9:00—11:00和15:00—18:00为宜！待药液干后及时套袋，套袋时，撑开纸袋，通气漏水口朝下，果实套入后，果柄对准袋口基部中央，从中央向两侧依次折叠袋口，用铁丝扎紧袋口，不要伤及果实及果柄！套袋顺序应先上后下，先里后外！摘袋时间因品系不一样亦不一样；较难着色，应提前早摘袋，摘袋时间一般在采摘前5—30天；
