软化姜芽养分充沛，香甜脆嫩，耐贮存，无污染。姜种上床后40-45天即可采收，且只要将温、湿度和通风抑制在适宜范围内，一年四季均可种植。
一、选种宜选择出芽率高、芽眼饱满、大小适宜、色正、无病虫的白肉姜种。最好将整块生姜按芽眼掰开播种，每千克姜种可出芽32个。
二、催芽将按芽眼掰开的姜块立刻沾上一层草木灰进行消毒，再选晴天晾晒1-2天，并翻动1-2次，然后将姜种叠排堆在室内（一般堆高不超过10厘米），适量喷水，再覆盖细沙以保温保湿。堆内温度抑制在25摄氏度，待姜萌芽但没生根时即可播种。
三、排种将水泥板按层距50厘米布列，四周用砖砌成围墙作为基床。用保湿性能好的肥沃细沙作床土，床底铺4-5厘米厚的细沙并整平，然后芽眼朝上排好姜种，一般每平方米排姜种20-25千克，上面再覆盖5厘米厚的细沙。
四、喷水姜种排好后立刻喷水，水量以湿透芽床沙土为宜。在多数姜芽出土时，按照床土干湿状况喷第二次水，水量以湿透芽床沙土为宜。整个生育时期既要坚持床土湿润，又不要积水，室内湿度抑制在80%-90%。还要堤防喷水后用细沙把芽床四周及顶面露出的姜块培严，姜种上面的细沙厚度不低于5厘米。
五、调温姜芽成长的适宜温度为23摄氏度-30摄氏度。为促使多发芽、快发芽，在姜芽出土前，芽床温度要抑制在25摄氏度-28摄氏度；姜芽出土后至苗高30厘米以前温度抑制在28摄氏度-30摄氏度，苗高30厘米早先抑制在25摄氏度左右。温度低时需加盖薄膜、稻草等覆盖物增温，温度高时可打开门窗并向地表和空间喷水降温。
六、通风姜种上床后，室内封严不通风。出芽后，特别在采收前几天，要按照芽苗长相恰当通风换气，以提升芽苗质量。
七、采收一般以姜种上床后40-45天、芽苗高30厘米左右时采收为宜。
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