在幼龄椒园或椒树覆盖率低的花椒园，能够在花椒树行间栽培间作物。花椒园栽培间作物，能对土壤起到覆盖作用，避免冲刷，减少杂草危害,加强土壤腐殖质和提升士壤肥力;同时能够合理使用土地，间作粮食和其他经济作物，既能增产粮食，又可加强收人，达到“以园养田”，“以短养长”的目的。栽培间作物也有一定缺点，容易出现与椒树争夺水分、营养物质和日光等不利影响。但是，如果间作物种类选择适宜，栽培得当，则可使不利影响下降到最低程度。
花椒主干较低，只有在幼龄期或初果期适宜间作，盛果期大树一般不宜再间作。即是幼龄期,也应小心选用间作物的种类，以不影响花椒成长发育为原则。优异间作物应具备的条件是成长期短汲取营养物质和水分较少，大量需水、需肥期间和花椒树差别;植株 较矮小，不致影响花椒树的光照条件;能提升士壤肥力，病虫害较少，而且不致加重果树的病虫害;间作物本身经济价值较高。
通常以豆类、薯类、麦类、瓜类、蔬菜为宜。适于间作的豆类有花生、绿豆、大豆、红豆等。此类作物一般植株较矮，固氮作用可提升士壤肥力，与椒树争肥的矛盾较小。其中花生植株矮小，需肥水较少，是沙地花椒园良好的间作物。
薯类重要为甘薯和马铃薯。甘薯初期需肥水较少，对花椒树影响小，后期薯块产生期需肥水多，对成长过旺的椒树，种甘薯可使其提早停止成长;但对大量结果的树，容易影响后期的成长。因为甘薯适应性强、产量高，是花椒园中常用的间作物。但甘薯成长旺盛时,绿叶将地表完全覆盖，地表向树冠反射光极少，内膛及树冠下部显得光照不足而果实着色欠佳。
马铃薯的根系较浅，成长期短，且播种期早，与椒树争光照的矛盾较小，只要小心增肥灌水，就可使二者均获丰收，因此是平地肥、水条件较好的椒园常用的间作物。
用作花椒园间作的还有小麦、大麦等。此类作物植株不很高，重要在春天成长，须根密集，能加强土壤团粒结构，而且麦类本身经济价值较高。但麦类作物，因根系较深吸肥力强，早春易与花椒树争夺肥水，因此在用作间作时，要加强肥、水，这样能够减少对花椒树的不利影响。
椒树与蔬菜间作,因其耕作精细，肥水较充沛，对果树较为有利。但秋天栽培.需肥水较多或成熟期晚的菜类,则易使花椒树延长成长，对花椒树越冬不利，常酿成新梢“抽千”，或死树;同时容易加重浮尘子对椒树枝条的危害。
间作物栽培应与花椒树有一定距离，通常以树冠外围为限,否则对花椒树和间作物都有不利影响。幼龄椒树根系不发达，与间作物竞争肥水能力差,因此应距树冠近些。大树根系发达，种的可距树冠远些。此外，凡肥、水条件较好，花椒树千较高、根系较深，树冠枝条稀疏的树种，间作物种得可距树近些。
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