花椰菜收获的产品是花球，在栽植过程中，因施肥不妥或管理不到位，时而酿成过早现球、球小如卵、品质差的征象，既影响产量，又不利于提升花椰菜品质。
据研究，一般收获1000kg商品花球需吸取氮7.7-10.8千克、磷3.2-4.2千克、钾9.3-15千克。因品类和种植条件不一样，对营养物质的汲取会有一定的差异。
花椰菜叶柄中钾的含量高于氮，因而差别成长期对养份的需求是差别的。在未产生花蕾前吸取养份少，订植后20天左右，随着花蕾的发生和膨大，植株对营养物质的吸取迅速加强，一向持续到花球膨大盛期，花球比茎叶的成长量高，因此花球膨大期一定要保证营养物质的丰富供应，以满意出现花球所需的养份。
苗床选择 培育花椰菜壮苗的苗床土，宜选择肥沃的沙质壤土，床面要平整，施腐熟的有机肥作为苗肥。为培育壮苗，在播种后约20天，新苗具有3-4片真叶时按大小分批进行假植，随后施一次稀薄的人畜粪水，每亩苗床施75-100千克。在大田订植前增施一次送嫁肥，以稀薄的有机肥粪水为好，有利于订植后快速活蔸。
大田栽植 适宜花椰菜成长的土壤是壤土或黏质壤土。要施足基肥，早熟品系的基肥应以速效氮肥为主，一般每亩施猪、牛栏厩肥2500-3000kg或人畜粪尿1500-2000kg，再加入过磷酸钙15-20kg、草木灰50-75千克。也可用优质堆沤肥、饼肥等有机肥料，每亩施用500-750千克，再加过磷酸钙20kg、草木灰50千克，没有草木灰时，可施用氯化钾或磷酸钾7.5-10千克。
花椰菜早熟品系生育期短，对土壤养份成分的汲取比中晚熟品类少，但成长快速，对营养物质要求更为迫切。追肥应以速效性氮肥为主，配合施用磷钾肥，能够促使花球的膨大，尤其是在花球开始产生时应加大施肥量，一般从定值到收获需追肥2-3次。早熟品系用人粪尿或厩肥1500-2000千克、尿素5kg或硫酸铵7-10kg;中晚熟品系施人粪尿或厩肥1500-2000千克，尿素5-7.5千克或硫酸铵20-25千克、草木灰75-100千克。分次施用，前轻后重。在高温条件下，如果只施氮肥，容易出现多叶花蕾，所以，还要配合其他无机肥，才能保证优质高产，提升效益。
花椰菜在栽植时，一定要施用磷肥，如果幼芽成长期缺磷，叶子就会局促而成长不良，在酸性土壤上，由于缺钙而妨碍硼的汲取，叶柄会形成龟裂或发生小叶。一般肥料不足时，叶子发育不良，小而细长，直立;肥料过量时，叶色浓，叶下垂。低柔和肥力不足会引起早现蕾、花球小、产量低。
叶面喷肥 花椰菜对硼、镁元素有特殊要求，缺硼时常会导致花茎中心开裂，花球变成锈褐色，味苦，缺镁时叶子发黄。因此，在成长期中，应小心喷施硼、镁肥2-3次，喷施浓度为硼砂0.2%、硫酸镁0.1%-0.5%，每次每亩喷肥液50-60kg。
