大家还记得老朋友古田县蜂农钱宇吗？他曾通过东南快报(微博)的互帮平台为读者提供纯正的龙眼蜜、荔枝蜜和枇杷蜜等，广受读者赞赏。这两天，钱宇又和我们联系了。钱宇说，今年的枇杷蜜采完了，只采了1000斤左右，一家人全靠这些收入过年了。
钱宇说，今年枇杷开花前雨水多，开花少，导致枇杷蜜产量少。“都是东南快报(微博)读者们的老朋友了，虽然产量减少，我也不好意思涨价，还是跟去年一样，每斤枇杷蜜优惠价40元。”老实巴交的钱宇笑呵呵地说。
今年枇杷蜜产量大减 市场价格或上涨三分之一
昨日，记者走访了福州东大路、光荣路、斗池等几家蜂蜜专卖店，发现今年新鲜的枇杷蜜都还没上市，目前各家店里出售的大多是夏季的本地蜜，如龙眼蜜、荔枝蜜，每斤20-30元。店里还有销售外地蜜，比如洋槐蜜、椴树蜜等，每斤30-40元。一些专卖店里虽然有出售枇杷蜜，但均不是新鲜上市的，多为去年的。
“今年雨水少，枇杷蜜的产量明显减少，导致今年枇杷蜜推迟上市。”东大路一家蜂蜜店的店长黄女士说。
记者随后走访了永辉、沃尔玛、新华都等福州多家超市及市区一些蜂蜜零售店，发现目前市面上销售的蜂蜜品种和专卖店的差不多，枇杷、三桂花、八叶五加蜜这样的冬蜜很少。店里蜂蜜的品种也不多，且蜂蜜价格差距较大，从20元/斤到75元/斤不等。在沃尔玛里，一罐重量为2斤的龙眼蜜售价为42.5元，但在省立医院附近的一家药店里，另一个品牌重量同为2斤的龙眼蜜，售价却高达76元。
随后，记者在淘宝网上搜索蜂蜜，林林总总地出现了近20多万件相关产品，品种和价格更是“琳琅满目”。以冬蜜为例，最便宜的有20元/斤，贵的近100元/斤。品种多，有枇杷冬蜜、乌龙茶冬蜜、深山野蜜等。淘宝上的商家都自称卖的是纯正冬蜜。
“按照往年，这个时候正是枇杷蜜等冬蜜上市的时间，今年因为雨水多，冬蜜产量受到影响。”销售员小李说，根据他的经验判断，今年的冬蜜价格很有可能会上涨。
“较之往年，今年的枇杷蜜等冬蜜的产量大约会少三分之二，预计每斤的价格会上涨三分之一。”福建省养蜂学会副会长黄秉正说，今年冬蜜的产量少，导致市场上纯正的冬蜜也变少了，市民在购买时应该更加细心挑选。
蜂农向读者揭秘酿蜜过程 1个多月只摇两次蜜蜂蜜质量肯定好
虽然市面上的枇杷蜜未上市，但蜂农钱宇的枇杷蜜已经采完了并密封了。今年他带着160多箱意大利蜂种，在莆田枇杷花田采蜜1个多月。
钱宇说，枇杷花期到来前，雨水较多，枝头经过充足雨水的灌溉直接发芽了，有的没开成花。而花穗长度和去年比较，也只有去年的一半。到花盛开时，又遇到雨天，很多花都被雨水打掉了。“在这些因素的影响下，能采到的枇杷蜜自然就减少了。”钱宇说，往年他可以采2000斤左右，今年减少了一半。
其实采蜜过程中，蜜蜂的分工是很明确的，工蜂负责将花蜜吸进蜜囊，还分泌含有转化酶的唾液，等蜜囊里的花蜜和唾液都储存满了，就飞到蜂箱，再把蜜储存在蜂巢中。
“花蜜刚采回来时，含水量高达40%-50%。驻扎蜂巢的内勤蜂就负责扇风，让水分蒸发。”钱宇介绍，内勤蜂日夜不停地用翅膀扇风，散发出热量，保持蜂巢里的温度在35℃以上，才能让水分快速蒸发，最后用蜂蜡封存起来。
接下来便是割蜜摇蜜了。“自然成熟的蜂蜜，最少周期要7天以上。成熟后，我们会视蜂蜜产量多少决定什么时候摇一次蜜。”钱宇说，这次采枇杷蜜，1个多月他只摇了两次蜜，一次摇下五百斤左右。
首先用割蜜刀割掉蜜盖，再把蜜脾（蜜蜂营造的酿蜜的房）放进摇蜜桶，通过快速的转动，使蜂蜜从蜜脾中被甩出来。
摇蜜后，最重要的一步就是过滤。过滤的关键作用就是筛掉花粉。“蜜蜂在花丛中采蜜时，毛茸茸的后脚会沾满花粉，回蜂箱后就会把花粉带到蜜中。”钱宇介绍，所以他都会用密度很高的过滤网进行过滤，这样蜜的质量就更高了。
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