豆芽速生法只需3-4天时间,每公斤黄豆、绿豆可生10公斤到13公斤豆芽,豆皮自行脱落,不长叶、不生根,嫩而多汁。每人每公斤生产75公斤以上。
1、制屯:先把无菌的稻草或谷草、青草、.麦草晒干,打成厚5厘米的草片,在缝合成直径70厘米,高60厘米的草臀,大小盛5公斤为宜,并有上下草盖,屯内放一层薄膜,屯下端一角处固定一个与草屯成15度角的水管。
2、泡豆:把无虫、无霉坏的豆子放入盆中,黄豆用35度,绿豆用50度温水浸泡,水高出豆子6厘米,浸泡时不断搅拌,5小时后,豆子膨胀裂口出芽,这时马上捞出控干。
3、预生:把控干的豆子放入无水的盆中,用棉被盖封,放入20度的房内,3小时后使豆出齐芽,这时预生盆内的温度为30度左右。
4、摧芽:将已出芽的豆子均匀放入屯中,上面加盖保温,底部要掂上稻草,使它密闭不漏气,周围用棉被包上,以减少温差.以后每5小时浇一次水,每次水量15公斤。浇的水其温度为28度,第二天浇水再降低一度,屯内温度控制在26-27度,一般绿豆在92小时出屯,黄豆在72小时出屯。(陆胜)