花椒（huājiāo）又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒。而四川省、贵州省地区特产的一种花椒又叫麻椒。麻椒的颜色比普通花椒要浅，而味道却比普通花椒更重。《诗.陈风.东门之枌》：视尔如荍（音荞，又名锦葵、荆葵、芘芣），贻我握椒。毛苌传云：椒，芬香也。
落叶灌木或小乔木，高3-7米，具香气，茎干通常有增大的皮刺。单数羽状复叶，互生，叶柄两侧常有一对扁平基部特宽的皮刺；小叶5-11，对生，近于无柄，纸质，卵形或卵状矩圆形，长1.5-7厘米，宽1-3厘米，边缘有细钝锯齿，齿缝处有粗大透明的腺点，下面中脉基部两侧常被一簇锈褐色长柔毛。聚伞状圆锥花序顶生；花单性，花被片4-8，一轮，子房无柄。蓇葖果球形，红色至紫红色，密生疣状突起的腺休。 除东北和新疆外几分布于全国各地，野生或栽培。喜生于阳光充足、温暖、肥沃的地方。果实为调味料，并可提取芳香油，入药有散寒燥湿、杀虫之效；种子可榨油；叶制农药。
1.造林地选择及造林形式
造林地选择：根据花椒生物学特性，可在平地，荒坡、田边、地埂花椒树蚜虫的防治方法和四旁地栽植。荒坡应避开山顶、风口、阴寒及干旱过陡山坡和高山，土壤以砂壤土和石灰质土为主。
造林形式：有纯花椒园、椒粮间作、椒林间作、花椒围墙、四旁栽植五种形式。椒粮（林）间作主要适宜于平地、荒坡、梯田建造整片椒园。花椒围墙适宜于单位。家庭建造围墙。
2.整地时间又方法
整地时间：栽植花椒前半年或一年整地，也可随整随栽。
整地方法：平地建园每公顷施有机肥60~75吨。全园深翻30~50厘米。也可带状整地，沟宽l米，深翻60~80厘米，熟土和有机肥垫底，心土置上，带距随栽植行距而言。栽植点挖成一米见方大坑进行栽植。荒坡建园可沿等高线整成外高内低的反坡梯田，阶面宽1.5~2.5米，阶间距2~3米，栽植点挖成60厘长见方大坑，回填时施入适量有机肥。椒粮（林）间作、花椒围墙、四旁栽植，栽植点可挖成60厘米见方大坑。
整地密度：建园密度为2×3米、2×4米、4×5米，田边、地埂株距2~3长。四旁栽植株行距2x 4米。围墙栽植株距2米。
3.造林
春秋均可栽植，春栽以花椒苗绽芽时最为合适，秋栽在土壤尚未封冻前截杆栽植，栽后培土30~40厘长高，栽植方法为“三埋两踩一提苗”法，深度略高于原苗木土印2~3厘米。
4.土壤管理
松土除草：深度20~30厘米、三次时间分别为，第一次在杂草刚发芽（春季），第二次在草椒同旺时期（麦收前），第三次在采椒后。
施肥灌水：施肥方式主要有穴施、环状沟施、短条沟施等，施基肥一次，追肥两次。第一次基肥在摘椒后至春季发芽前，每株施圈肥5~15公斤，混施150~250克过磷酸钙，环状施入，深度15~20厘米。第二次在4月下旬~5月初，追施一次人畜，每株5-25公斤（也可施尿素50~150克）， 第三次在6月下旬~7月初，每株施尿素50~100克。 花椒谢花后可叶喷5隔的磷酸二氢钾复合肥。灌溉结合施肥进行。
扩大树盘、培土养护：扩欠树盘结合秋末或开春施基肥进行。每年在树的根系外侧开环形沟，逐年向外扩展。也可开槽。今年南北，明年东西，槽深和宽30~50厘米。槽长随树冠而定。荒坡或埂边栽植的要整修树盘，外高内低。培土养护是在雨季、越冬季节，在树杆基部培土30厘米高，以防涝保墒和防止冻害
树休管理（整形修剪）
修剪时间和方法：时间有冬剪、夏剪，夏剪在树生长季节进行。去掉过密枝、重叠枝、竞争枝、抑制新梢生长。冬剪在落叶后之芽前进行。夏剪促进结椒，冬剪促进树枝生长。修剪方法有截、甩、疏。缩、撑、拉、别、压、坠等。
幼树树形选择：自然开心形，第一年在距地面50厘米处定干。整形带10~15厘米，其内具有3~5个饱满芽，干高35~40厘长，整形带以下芽抹去。第二年，在整形带内留3~5个主枝，各主枝长势均匀，摆布平衡，基角45~60°，上下错落，相距3~5厘米，其它剪去。第三年选留侧枝，各主技长至40厘长左右时可摘心，促发新的侧枝。每个主枝选留3~5个侧枝，每个侧枝培养更多小枝。
多主枝丛状形：不同于自然开心形是无主干。直接选留3~5个基角45~60°主枝作主干，长至l米摘心，促发侧枝。未选作主枝（干）在30~40厘米处重截，促发大量枝条，提早结果。主枝及主枝上侧枝修剪方法同自然开心形。
结果树，衰老树修剪
对结果树、生长旺盛的枝短截。培养枝组，对生长中庸技，先行缓放，结果后回缩成枝组，对结果枝去强留弱。交错占用空间。对冠内的病虫、交叉、徒长枝疏处，遵循整型与结果并重原则。
对衰老树、以疏剪为主。逐步疏除衰弱枝，培养徒长枝成结果枝。
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