荠菜，原产中国，其生长周期短，一次播种，多次采收，能周年生产与供应，是一种很有发展前途的绿叶蔬菜。
一、选地整地
荠菜栽培要选择土地肥沃、杂草较少、排灌方便的地块。地块选好之后，耕翻土地不宜太深（以15厘米为宜），整地时还要做到深沟高畦，以便排灌。并施足基肥，做成宽约1.5～2米的高畦，畦面一定要整平、耙细，每两畦开一条深沟。土块切勿过粗，以防播种时种子落入土中太深，不易出苗。
二、适期播种
春季栽培于2月下旬至4月下旬播种，夏季栽培7月至8月下旬播种，秋季栽培9月上旬至10月上旬播种。
三、适量播种
春季播种量每亩0.75～1公斤，夏播每亩1.5～2公斤，秋播每亩1～1.5公斤。如夏、秋期间用当年采收的新荠菜种子播种，由于种子尚未脱离休眠期，因此，要放在2℃～7℃低温中催芽后再播种。
四、播种技法
在夏、秋期间播种，可在整地前1～2天，将土地浇湿后再整地做畦。播种前，将种子与干细沙土（种子重量的2～3倍）拌匀，以撒播为主，要求播种均匀。播后用脚轻轻将畦面踩一遍，浇足底水。春、秋播种采用地膜覆盖，夏季播种采用遮阳网覆盖。出苗后将地膜或遮阳网揭掉，保持地面湿润，促进生长。一般秋播后3～4天出苗，春播的6～15天出苗。
五、田间管理
1.追肥促长。①春、夏播的生长期短，追肥一般2次。第一次追肥是在幼苗2片真叶时进行，每亩施0.3%尿素液1000公斤，第二次追肥于收获前7～10天进行为宜。②秋播的生长期长，追肥4次，每亩每次浇稀人畜粪尿1500～2000公斤。
2.浇水保湿。荠菜种子小，受土壤水分影响大，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。荠菜种植的密度大，需水也多，故要轻浇、勤浇。
3.冲洗泥浆。夏、秋期间，在遇到雷阵雨后，若有泥浆溅在菜叶或菜心时，要于清晨或傍晚用喷壶将泥浆冲掉，否则影响生长。
4.及时除草。荠菜植株矮小，通常是撒播，故除草比较困难，应及时除草。小草用手拔，大草用刀挑。
六、防病治虫
霜霉病与蚜虫是荠菜的主要病虫害，要采用综合措施进行防治。可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或72%克露可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治霜霉病。蚜虫可用吡虫啉或菊酯类农药防治。
七、分批采收
荠菜是分次采收，每次采收应采大留小。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市，一般采收1～2次，每亩产量1000公斤左右。夏播的荠菜，从播种到采收一般为20～30天，采收次数为1～2次，密处多采收，稀处少采收，使留有的植株都能有一定的营养面积，以促进生长平衡整齐。早秋播种的荠菜，真叶10～13片采收，播种后30～35天采收，以后分期收获4～5次，至翌年3月下旬结束，每亩总产量2500～3000公斤。为提高产量，延长供应期，采收时做到细收勤收，密处多收，提高产量。10月上旬播种的秋荠菜，需45～60天才能开始采收。
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