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近几年，几乎所有的果园都有程度不同的烂果堆在路旁或倒在园外，这样既污染了环境又使大量的资源白白丢弃，非常可惜。现特介绍利用烂果制醋的技术，供广大果农参考。
一、原料处理。苹果、梨、柿子、枣等各种烂果经破碎后拌入麸皮，用手握，指缝能挤出水，但不滴下为宜。
二、发酵。将拌好的原料按重量加入3%的醋曲，置于罐或缸池内进行发酵，插入温度计，上口用塑料薄膜覆盖严实，每天翻动一次，室温控制在35℃左右，经10-15天，室温下降，原料发出醋香，即可结束发酵。
三、加盐及淋醋。发酵后，每百公斤原料拌入食盐2公斤，装入缸内，逐层压实进行后熟，一至两个月后转入淋醋缸，进行淋醋。按每公斤醋坯加入两倍于醋坯的水，浸饱满12小时，打开出水管中的塞子，流出的即为白醋。
四、杀菌加香。将淋出的白醋倒入大锅中煮沸，加入茴香、大料、陈皮等作料，以增加醋的芳香和杀菌的目的。过滤后装瓶，即可销售。
这样生产出来的果醋清洁无菌，醇甜可口，含多种维生素。
（来源：《农村科技开发》2002.11期）
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203 农作物种植水肥管理
一、香椿芽的贮藏1、香椿芽的短期保鲜法。⑴浸泡法：将香椿芽平摊在室内通风、凉爽的席子上，也可把500克香椿芽扎成1捆（基部要平齐），浇足水或基部放入水中浸泡湿润24小时左右，然后装箱于通风凉爽处。此法可使香椿芽保持鲜嫩7天。⑵袋装法：将香椿芽250或500克装入干净的食品袋中，将袋口密封，放入通风凉...
2909 农作物种植管理 蔬菜种植指南
冬春季节，因为较低，所以棚室内的透气性较差，外加无法及时通风，造成棚室内的有害气体不断累积，致使棚室内作物发生气害，轻则叶片发黄、干尖，重则全株死亡。那么常见的气害种类有哪些呢？该怎么防治呢？随小编一起来了解了解吧。1、氨气和亚硝酸这两种气害大多因为施肥不当产生的，比如在追肥时施用碳酸氢铵或大量施用...
1418 农作物种植知识
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1947 农业种植方法 种植方法
设施甜椒与露地甜椒相比较，具有早熟、高产、采果期长等优点。但是，如果管理不善，往往形成“空秧”，导致减产。形成原因甜椒形成空秧的根本原因是棚内经常高温、高湿。其一是缓苗期过长，缓苗期一般为6～7天，在此期间要求密封大棚，不能通风，棚温维持在30℃～35℃，夜间还要在棚的四周加盖草帘保温、防冻，以加速...
2792 农作物种植技术 蔬菜种植科普
“立春”已过，荔枝、龙眼以及南方常绿果树都进入了现蕾阶段，在现蕾期是否出现“冲梢”现象，即花穗是否带叶，就要看现蕾期的天气了，如果高温高湿，利于叶片生长，就会出现“冲梢”了。荔枝较龙眼早现蕾，许多正常控梢的果园都已抽出了花穗，但迟控梢的果园到现在还不见顶芽萌动。龙眼因现蕾较迟，许多果园虽然早在1月下...
2751 果树种植指南 蔬菜种植指南
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