豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
豆芽大棚规范化生产技术
选种
大棚豆芽菜以黄豆芽为主，绿豆芽次之。选种时应剔除破粒及杂质，将种子用40℃的温水浸泡5小时，捞出后沥干催芽，催芽温度掌握在18℃左右。栽培苗畦宽1.3米、长7米。起出的畦土过筛后存放于畦埂上，以备后用，整平畦面待播。
整畦
20米长的大棚内建畦18个，每畦面宽1．3米，长7米，畦埂高和宽均为63厘米，踩实。起出的畦土过筛后存放干畦埂，以备后用，整平畦面待播。
播种
按每平方米畦面5公斤水的用量喷水，将浸过的种子均匀撒于畦面上，然后覆盖5厘米厚的过筛细土，接着整平畦面，覆盖地膜。
管理
畦土湿度保持60％左右，最大不超过70％。第1天畦土温度18℃或常温，第2天和第3天24℃，第4天22℃，第5天豆芽破土露头，不超过20℃。
采收
豆芽菜生长只需6天，此时豆芽长度为10至12厘米，瓣似开似不开，即为收获适期。可一手拔，一手拿，并用清水洗净泥沙，以0．5公斤为一捆，上市出售。
注意事项
每月换一次覆土，并用2％石灰水消毒，每个栽培周期晾畦一天。生长期间注意遮光，以免豆芽发绿，影响品质。
" alt="夏栽茭白管理技术要点">
" alt="荷兰铁怎么修剪枝叶 荷兰铁怎么繁殖">
" alt="菠菜春季种植注意几个要点">
" alt="八仙花无根苗的管理要点">
" alt="小西瓜早春大棚栽培抓好五点">
" alt="西兰花栽培技术">
" alt="柑橘回缩修剪方法详解">
" alt="农作物如何御寒">
" alt="李子盆景的栽培">
" alt="种花生后期管理莫放松">
" alt="雪豆什么时候种">
" alt="枝干番杏怎么养 枝干番杏多肉养殖方法与注意事项">
" alt="种柑桔11月的管理经验">
" alt="立体快速种植香椿技术">
" alt="甘肃土豆添一宝：黑美人">
" alt="西瓜籽怎么种小盆栽">
" alt="紫苏种植方法 紫苏怎么种">
" alt="早春扁豆种植注意什么">
" alt="玉米果穗不满尖怎么办？怎么改善">
" alt="观赏辣椒的种植方法与时间 盆栽观赏辣椒怎么种">
" alt="千代田之松怎么叶插繁殖 千代田之松徒长怎么办">
" alt="丁香花怎么修剪枝叶 丁香怎么扦插">
" alt="桑果和桑葚是一个东西吗">
" alt="佛手怎么种 佛手种植方法与注意事项">
" alt="婆婆纳种子选种育苗技巧">