韭菜是一种多年生植物，能连续收获3～4年，采用塑料大棚栽培韭菜，可使韭菜在春节上市，满足了人们的生活需要。春节上市的韭菜价格一般在2元左右，每667平方米收入可达6000元以上，经济效益十分可观。
育苗
每年4月中旬开始播种育苗，但夏至到立秋之间，因天气炎热，雨水多，对幼苗生长不利，不宜育苗。
整地施肥：播前需翻地，结合施肥，耕深30cm，耙细作畦。每667平方米施农家肥3000kg、尿素50kg、硫酸钾20kg、磷肥100kg，进行深翻卧肥，卧肥后浇水，等土壤疏松后2～3天播种。
播种：可干籽直播（春播为主），播种时行距25～30cm，深度3cm，每667平方米播种子4～6kg，将种子混2～3倍沙子进行播种。也可催芽播种，方法是用40℃水浸种12h，除去秕籽杂质，用湿布包好放在16～20℃条件下催芽，每天冲洗1～2次，60%露出白尖即可，播种后全覆膜，进行保墒促苗。
蹲苗：出苗后去掉地膜，等苗出齐后，可用磷酸二氢钾等叶面肥进行叶面喷施，促进壮苗，从齐苗到苗高16cm，7天左右浇一次小水，结合浇水，每667平方米追施尿素10kg，高湿雨季要及时排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每667平方米施尿素10kg，移栽前一般不收割，以养根促进壮苗。
病虫害防治：出苗后，每月喷1次爱福丁，每667平方米用药量0.1kg，防治小菜蛾、韭蛆、潜叶蝇。
移栽
移栽移栽前的准备工作
整地施肥。在整地时，每667平方米施农家肥3000kg，二铵50kg，尿素100kg，深翻整平，在土壤较干时，可浇一次透水。浇水时，每667平方米随水浇灌1kg辛硫磷，防治地下害虫。
起苗。将韭菜苗挖出后，对苗子进行分级，将弱苗拣出，将壮苗从根部3cm处剪掉多余长根，以促进新根发育，再将叶子先端剪去1/3，以减少叶面蒸发。
移栽。在整好的地块中，以行距35cm，深度20～30cm，开沟，整平，将所选壮苗按株距1cm摆好，栽植深度以不埋住韭菜的分叉（生长点）为宜，移栽浇小水一次。
移栽后的管理
水分管理。定植当年一般不收割，着重养根壮苗，移栽后及时浇水，新叶长出后及时中耕，此后土壤应保持见干见湿状态，进入雨季应及时排涝。当日最高气温下降到12℃以下时，应减少灌水。
施肥管理。施肥应采取少施、勤施的原则，施肥的多少一般视苗高而定，当苗高在35cm以下时，每667平方米施腐熟粪肥500kg；苗高在35cm以上时，每667平方米施腐熟粪肥800kg，同时加尿素5～10kg。
病虫害防治。定植成活后，要喷洒一次爱福丁防治小菜蛾、韭蛆等害虫。这次喷洒一定要仔细、彻底，要让药液顺着韭菜渗到根部。
棚室生产阶段管理
扣棚：11月份开始扣棚，扣棚前铲掉老叶，进行施肥，施肥时在空行中开5cm深的沟，每667平方米施二铵50kg，腐熟鸡粪1000kg，尿素50kg，然后覆土，浇水一次，等地散后扣棚，一般韭菜棚要扣三道（三层覆盖）。
培土：培土是韭菜栽培中的一个重要环节，在韭菜长到10cm时，可培土1次，这样可使韭菜茎部变粗变长，提高其商品性状。每一茬韭菜共培土3次，具体培土时间视韭菜生长情况而定。
收割：韭菜一般收割2～3茬。收割时从基部用铲收割，不伤根部为好，以割口呈黄色为宜，伤口应整齐一致。每次收割后，将茬口上的土耙细，周边土锄松，待2～3天后，韭菜伤口愈合，新叶快长出时，进行浇水、追肥，每667平方米追施有机肥400kg，尿素30kg，复合肥10kg。
韭菜主要病虫防治
病害防治
灰霉病。每667平方米用10%腐霉利烟剂260～300g，分散点燃，关闭棚室，熏蒸一夜。或用65%多菌霉威粉水剂，每667平方米用药0.1kg，7～10天喷1次。
锈病。发病初期，用16%三唑酮可湿性粉剂1600倍液，隔10天喷1次，连喷2次。
疫病。发病初期用60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或72%霜霉威水剂800倍液，或60%烯酰吗啉可湿性粉剂2000倍液，也可用72%霜脲锰锌可湿性粉剂600倍液灌根或喷雾，7～10天喷（灌）一次，交叉使用2～3次。
虫害防治韭蛆。成虫盛发期，顺垄撒施2.5%敌百虫粉剂，每667平方米撒施2～2.6kg，或在上午9～11时喷洒40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯类农药如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百树菊酯等，也可用40.3%毒死蜱乳油600mL，或辛硫磷-毒死蜱合剂（1＋1）800mL，或40.8%乐斯本乳油600mL或40%辛硫磷乳油1000mL，或辛硫磷-乐斯本合剂（1剁）800mL，稀释成1000倍液灌根。
潜叶蝇。在产卵盛期至幼虫卵化初期，喷75%灭蝇胺5000～7000倍液，或2.5%溴氰菊酯或其他菊酯农药1500～2000倍液喷施。
蓟马。在幼虫发生盛期，喷50%辛硫磷1000倍液，或10%吡虫啉4000倍液，或3%啶虫脒3000倍液，或20%丁硫克百菌2000倍液，或2.5%溴氰菊酯等酯类农药1500～2500倍液。
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