黑木耳在我们生活中是经常吃的，尤其是木耳炒肉我想很多人都吃过吧，木耳的营养价值有很高，经常吃木耳对降低人的血压，血糖是非常有帮助的，因此中老年人可以多吃木耳，对人的身体健康非常有帮助。
什么是黑木耳
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
黑木耳的形态特征
木耳指木耳属（学名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：
一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳、粗木耳（通称野木耳）；
另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为黑木耳、细木耳、光木耳。毛木耳面积较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，也有天然野生主产区卢氏县。
黑木耳如何进行雾灌
黑木耳属中温性菌类，多在春末夏初温度达20℃以上的条件下出耳，因此对水分的要求较高，相对湿度应维持85％――90％。如果湿度太低，就影响原基形成和子实体发育。但浇水过多，又容易导致流耳和病害发生。实践证明，采用雾灌育耳，可获得稳产高产。现将有关技术介绍如下。
1、雾灌设施由干、支、毛三级高压聚乙烯塑料管微型雾化喷头及管件组成。干管直径40―50毫米，支管直径25―32毫米，毛管直径10―12毫米。安装时，干管连接水源垂直于支管，支管垂直于每架耳干，毛管（一般长为15米）平行于每架耳干，悬挂其上空。雾化喷头间距1.5―2米，安装在毛管同一侧面上（对着耳干），喷雾时使耳干受水均匀。
2、雾灌技术要点
①雾灌时间每年春季是培育黑木耳的黄金季节，此时雾灌能够多出1―2潮春耳，其增产量占增产总数的80％以上。因此，5―6月份应视为雾灌增产的关键时期。7月份如果不出现高温（30℃以下），坚持雾灌降温增湿，还可采收1―2潮耳。
②每次雾灌时间应大于0.5小时，小于2小时。雾灌时间的长短与天气干湿、温度高低、耳干含水量等条件密切相关。天气干燥，温度高，耳干含水量低，雾灌时间可适当延长，反之雾灌时间可适当缩短。耳于含水量接近适宜耳基生长的含水量下限（50％左右）时，有菌丝体生长和子实体发育。
③雾灌应以间歇供水为宜耳干前期吸水速度较快，水的利用率高，每次雾灌不得少于0.5小时，两次灌水间隔0.5小时左右；中后期，灌水间隔期可适当拉长（1―1.5时）。
这样既可节省用水、又可提高水的利用率，使耳场相对湿度适宜，不致因湿度过大引起病虫害，有利耳片生长。
④工厂化育耳的雾灌要求工厂化育耳，如有控温设施，可一年四季进行，工厂化栽培多采用代料（袋装木屑、棉籽壳等）育耳。在排袋（码成墙式）出耳期，白天2―3小时雾灌1次，每次0.5小时，室温一般保持20―25℃，空气湿度维持80％―90％。如出现高温（超过28℃）天气，中午要增加1次雾灌，以利降温、增温，有利木耳子实体生长发育。
随着人们对黑木耳的认知越来越多，因此现在市场上也有很多的人开始种植黑木耳，黑木耳的种植也是需要讲究一定的技术和技巧的，同样是种植黑木耳，有得人能获得好的收益，有的人却是碌碌无为。
