菱角营养丰富、风味独特，既可作为时鲜蔬菜烹调，又可作为保健食品食用。但其在河塘中自然生长，采收期短，上市迟，产量不高，不仅难以满足市场需求，而且经济效益不高。我们采用菱角春提早栽培提前上市、秋延后管理延迟采收的长季栽培技术，使菱角从5月中旬开始就可采摘上市，一直可采收到11月中下旬，采收期达到6个月之久，每667平方米（1亩）产量可达2000～2500公斤，产值达1.5万元，经济效益较好。现将其技术要点介绍如下：
一、品种选择
菱角大棚栽培宜选用皮薄肉厚、个大、角短、嫩菱脆甜多汁、老菱熟食粉糯、早熟、高产、优质、抗病的浅水菱品种，目前江苏如皋以种植四角的“大青菱”、“水红菱”两个品种为主。选种时要注意选择充分老熟、饱满、坚实端正、皮色较深、芽尖完好和无病虫害的菱角。
二、菱角栽培播种育苗
1.苗床准备。适当提前培育优质大苗壮苗是菱角大棚早熟栽培的关键。一般苗床要选择背风向阳、排灌方便、土壤肥沃、地面平坦且近3年未种植过水生植物的田块，按大田面积的1/10准备苗床地。播种前15天，每667平方米施25公斤钙镁磷肥和1吨有机肥，耕翻整平，搭好双层大棚，并覆盖薄膜提前升温。然后在棚内建苗池，池四周土埂高0.3米，放水泡田，并根据水面高度调整床面，尽量减少水位落差。播种前1周，每667平方米苗床撒施生石灰100公斤进行消毒。
2.播种时期。播种育苗时间要根据设施条件和当地气候来确定。江苏如皋采用单层大棚移栽、双层大棚加小拱棚育苗的，适宜播期在2月上中旬。
3.播种。播前处理种子可提高菱种活力和杀灭附着的病菌，因此播种前应将菱种取出清洗，先晾晒1天，再用20%三环唑粉剂750倍+50%多菌灵粉剂600倍混合液浸种40分钟，捞出均匀撒播在苗床内。为了提高早期产量和生产效益，可将大田用种量提高到每667平方米25公斤。
4.苗期管理。播后至出苗前，大棚以闭棚升温为主，温度需保持在12℃以上，苗床内控制3～5厘米深的浅水层，促使早出苗；菱苗出水后，中午通风1～2小时，温度控制在白天26～28℃、夜间15～18℃，并逐渐加深水层至10～15厘米深，保持水层稳定，待齐苗并有3叶1心时，每667平方米追施腐熟有机肥300公斤或复合肥10公斤。一般育苗田块不施氮素化肥，以防止菱苗过嫩。移栽前1周揭除内棚，逐渐加强通风，温度控制在白天22～25℃、夜间13～15℃，进行炼苗。
三、移栽
1.大田准备。宜选择土质肥沃、平整、保水保肥、排灌方便的地方建棚，在棚区大田四周垒高0.5米的田埂，于移栽前15天，每667平方米施腐熟有机肥2吨、复合肥80公斤作基肥，耕翻耙平；移栽前10天开始蓄水，保持浅水层15～20厘米，并闭棚升温。
2.移栽时间。一般在菱苗具有10片叶、菱盘直径15厘米、有2～3个分枝，且大棚内土温达到15℃以上时，即可移栽。江苏如皋大棚适宜移栽期一般在4月上旬。
3.移栽方法。从苗床起苗时要尽量少伤根系，并要确保根上带有老菱，边起苗边移栽，做到当天起苗当天移栽完，以提高成活率、缩短缓苗时间。为管理方便，大棚栽培多采用大行距定植，行距1.5～2米，株距0.2～0.25米，每667平方米栽植1500株左右。移栽时将菱苗根系轻轻按入水下泥土中5厘米，并理顺摆正菱盘。
四、菱角栽培田间管理
1.大棚管理。移栽1周内大棚管理以闭棚升温促缓苗为主，一般中午棚温不超过36℃不通风。缓苗后逐渐加大通风，延长通风时间，白天最高棚温控制在28～32℃，夜间保持在18～20℃，夜间温度不能低于15℃。5月下旬气温稳定后，即可揭除全部大棚薄膜。9月中下旬气温下降较快，要及时再盖上大棚薄膜，进行秋延后大棚栽培管理。盖棚初期白天通风，夜间闭棚保温，随着外面气温下降，逐渐减少通风时间，后期尽量维持和延长20℃以上的棚温时间，直到11月中下旬棚温低至菱角不再生长时放水清茬。
2.水层管理。菱角田的水层管理要根据气温变化进行合理调整。一般移栽早期（即4月）温度仍偏低，以15厘米深的浅水层为宜，以利于水温、土温的提高；5月～6月，随着气温升高，水层要逐渐加深，一般保持水层在20～30厘米深；7月～8月高温期间，要保持30～40厘米深的水层，并尽量降低水温；9月～10月气温下降后，把水层再调回到20～30厘米深。在菱角生长期间还要注意勤换水，一般要求每周换水1次并更换掉一半的老水，有条件的，最好保持水缓慢流动，以促进池水溶氧的增加和菱角根系吸收养分。
3.菱盘整理。对菱盘生长过密的田块要进行疏理，及时除去后期长出的小菱盘，并在采菱时注意清除变种和不结菱角的菱盘，以改善通风透光条件，并防止高温闷热造成水下缺氧，引起落花落果。
4.施肥管理。缓苗10天后，每667平方米施5公斤尿素作提苗肥；始花后，每10天喷施一次叶面肥（0.2%的尿素+0.2%的磷酸二氢钾液）；大部分菱盘结有3～4个菱角时，每667平方米再施入45%三元复合肥15公斤作结果肥；以后每采摘1～2次，即每667平方米施入复合肥5～10公斤，以补充养分，防止早衰。
5.病虫害防治。虫害主要有菱萤叶甲、斜纹夜蛾等，用药防治适期为1～2龄幼虫高峰期，可选用90%敌百虫晶体1000倍液，或25%杀虫双乳油500倍液，或菊酯类（如溴氰菊酯、氯氰菊酯等）乳油2000倍液，或52.5%农地乐（氯氰·毒死蜱）、48%乐斯本（毒死蜱）乳油1500倍液交替喷雾防治，隔5～7天喷1次，连喷2～3次。菱角的病害主要有菱瘟、褐斑病等，一般通过水流、摘菱等途径传播，高温高湿时易发生。在初发时，应及时摘除病叶，并用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液交替喷雾防治，每隔7天喷药1次，连喷2～3次。
五、采收
鲜食或菜用菱角，可在菱角充分长大但皮壳还未硬化时采摘，熟食的菱角一般在老熟后及时采收。老熟菱角果皮硬化，且果实与果柄连接处出现分离层，易摘下，此时菱角尖硬、沉水。前期隔8～10天采收1次，中期隔3～4天采收1次，后期隔6～8天采收1次。采收时一手轻提菱盘，一手摘菱，采摘动作不可过猛，以防老菱掉落和菱盘损伤。
（江苏省如皋市农业技术推广中心蔬菜办 马兴华 邮编：226500）
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