一、品种选择
适宜秋季栽培的胡萝卜品种较多，其中“新黑田五寸参”、“菊阳五寸参”是适宜出口的胡萝卜，种子价格低、产量高、生长势强，属较理想的栽培品种。
“新黑田五寸参”为日本引进品种，已在我国推广栽培多年。其肉质根呈橙红色，皮肉色泽一致，长圆锥形；长18-20厘米，直径3-3.5厘米，单根重110克左右，最大可达800克以上；肉质根表皮光滑，质地脆嫩，味甜汁多，适宜鲜销、加工，是我国目前重要的保鲜出口品种。该品种春秋两季均可栽培，适期播种100-110天可收获；春季栽培亩产2500-4500公斤，秋季栽培亩产4000-5500公斤，最高亩产可达6000公斤以上。
“菊阳五寸参”为新引进日本品种，栽培上表现出较好的丰产性，小面积示范栽培，亩产在5000公斤左右，最大单根重达1400克以上。
二、择地与整地
1、择地要求：选择地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高、无污染的壤土或沙质壤土种植。如在质地较粘重的土壤上种植，则要增施农家肥。此外，起垄栽培也是一种在环境偏湿和土壤质地粘重条件下，显著提高产量和品质的有效措施。
2、整地施肥：新黑田五寸参的种植地块翻耕深度应在25-30厘米，最好于冬前畜力深翻。播前施腐熟农家肥3000-4000公斤、硫酸钾复合肥50公斤、钙镁磷肥50公斤、硫酸钾25公斤作基肥，后再翻耕1次，使基肥均匀地埋入表土6厘米以下。
3、开厢做畦：对排水稍差、土壤质地较粘重的地块，可实行起垄栽培，以利排水，避免渍害，增加土壤透气性，使胡萝卜优质高产，减少裂根。其要点：先按垄宽30-40厘米，沟深15-20厘米，沟宽20厘米做平顶垄，如开垄宽30厘米的播种2行，垄宽40厘米的播种3行。有机肥等基肥施于垄下。起垄后，在垄上开2厘米深的播种沟播种。
三、播期与播种
1、播种期：胡萝卜栽培在民间有句俗语：“七大八小九钉钉”，适期播种是夺取高产的关键。根据本地气候特点，适宜的播种期为7月中旬-8月中旬，一般以立秋前播种为宜。
2、浸种催芽：用冷水浸种3-4小时，沥干后装入棉布袋中，在25℃下保湿催芽，有10-20%的种子露白时即可播种。在催芽期间每隔12小时用冷水（最好用井水）浸漂一次，以增加袋中氧气、防止有机酸、微生物等有害物的形成。
3、播种方法与播种量：播种方法有条播和撒播2种。秋栽胡萝卜播种出苗期时值高温干旱季节，气温不适合胡萝卜种子的发芽和幼苗生长，成苗率较春季低，因此播种量要适当增加。每亩播种量：条播为250-350克，撒播为350-450克。播后遮阴覆盖物不足的农户（或地块），播种量还要增加100-150克。
播种时将已有10-20%露白的种子均匀地拌入适量细土中，再进行播种。播种方法与春季栽培相同。
秋季栽培成败的关键是齐苗，因此在播种时要注意以下事项：①播种时间最好安排在早晨或下午4时之后。②播种后浇足水分，覆土要均匀，不能露籽。③播后畦面必需覆盖稻麦等秸秆物，并将覆盖物淋湿。④每平方米有40-50株左右的小苗出土时，要及时在傍晚揭除覆盖物。⑤播种后出苗前，如遇干旱天气、墒情较差时，需于清晨或傍晚浇水，以保持土壤湿润。此外，要合理使用除草剂，要求播种覆土后每亩用50%丁草胺150毫升稀释700倍喷畦面(喷药时，畦面土壤必须保持湿润，以利药膜层的形成，有效发挥除草剂的作用)。
四、田间管理
1、间苗与除草：2-3叶期结合除草进行第1次间苗，每平方米保留120株左右小苗。4-5叶期进行第2次间苗，每平方米定苗80-100株。如单子叶杂草较多，每亩可用10.8%盖草能20毫升对水20公斤喷雾。
2、肥水管理：胡萝卜出苗揭去覆盖物后，如遇高温干旱天气，易缺水而影响幼苗正常生长，需在清晨或傍晚时淋水(或沟中灌水)润土保墒，4叶期结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10公斤。再经20-30天，7-8叶期时结合浇水每亩追施硫酸钾复合肥10公斤、硫酸钾5公斤(对水比例为1:100-200，即0.5-1%浓度)；如遇地上部生长过盛，可仅追施硫酸钾，同时喷施浓度为20毫克/公斤的多效唑1-2次，间隔10天喷1次。遇大雨需及时开沟排水。
3、培土：上市较好的胡萝卜，表皮色泽要一致，不能有“青头”。采用条播方式，有利于肉质根膨大期进行培土防青头。
4、病虫害防治：胡萝卜病虫害较少，只需采取适当轮作，秋季一般不会发生重大病害。
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