说到羊肚菌，很多人是用可遇而不可求这句话来形容的，在生活中很少人见到过这种食物，因为羊肚菌的产量非常低，而且它在生活中并不多见。不过羊肚菌的营养价值很高，而且价格相对来说也比较昂贵，总的来说还是很有市场前景的一种食物。
2018年羊肚菌种植前景
当前羊肚菌的全国行业开发还处于对野生羊肚菌的驯化和大田化生产阶段，对其衍生出来的食品、药品和保健品行业的开发还比较少，羊肚菌行业仍停留在行业发展上游阶段。从行业发展的周期来看，现在的羊肚菌行业才刚刚进入成长期，但随着经济的快速发展，社会的需求量成倍增长，加之羊肚菌种植技术不断地成熟，对于样一个成长型行业，具有广阔的发展前景。
羊肚菌种植成本与利润分析
一、市场状况
目前羊肚菌的市场价为每斤鲜品为80-120元，干品为每斤800-2000元（平均6-10斤鲜品干一斤，价格浮动以羊肚菌本身品质为定）。
二、种植成本分析
1、菌种成本：一亩菌种在5000元左右。
2、遮阳网及辅助材料每亩1600元左右，（一次性投资可使用3-5年），按使用3年计算，每亩一年遮阳网成本在540元左右。
3、人工成本，每亩为1000元左右。总的每亩投资7600元左右。
三、销售收入概算
一亩地收获的鲜羊肚菌至少在150公斤左右，以每8公斤-10公斤鲜货晾晒1公斤干货计算，每亩地可以产羊肚菌干货18公斤左右，市场价格按每公斤2000元计算，亩销售收入达到36000元。
利润：亩销售3万6千元，成本7600元，每亩的利润在28000元。
羊肚菌怎么这么贵
1、前面我们说到，见过羊肚菌的人比较少，原因在于它的产量非常低，都说物以稀为贵，所以，它的价格高也有其必然性。
2、羊肚菌本身的营养价格非常高，在其中含有比较丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，在帮助解决肠胃问题、理气化痰、壮阳、补肾、补脑和提神方面发挥的效果非常好，它的营养价值甚至比冬虫夏草和海参都更高一些，所以，有高的售价也不足为奇。
3、羊肚菌功效作用方面具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。
羊肚菌的种植条件
1、温度湿度：羊肚菌是属低温高湿型真菌，3-5月雨后多发生，8-9月也偶有发生，生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化，菌丝生长温度为21-24℃，子实体形成与发育温度为4.4-16℃，空气相对湿度为65%-85%。为此，栽培时间应在11-12月。
2、日照空气：微弱的散射光有利于子实体的生长发育，忌强烈的直射光。
3、土壤条件：土壤pH值宜为6.5-7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长，羊常生长在石灰岩或白垩土壤中，在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。
虽然羊肚菌在药品、保健品行业开发利用的资源还比较稀少，但羊肚菌的营养价值很高，受到不少人的喜爱。有很多人会直接用来炖汤食用，所以目前羊肚菌的市场前景还是非常广阔的
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