植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

桃肉汁的加工技术和流程

时间 : 03-16 投稿人 : 驰风园艺 点击 :

(一)工艺流程

桃肉汁的加工技术和流程 | 植物百科

进料→清洗→切瓣→去核→浸泡→预煮→打浆→勾兑→脱气→均质→杀菌→灌装→封口→冷却→擦瓶→贴标→检质→装箱→入库

(二)工艺规范

(1)原料:选用加工用罐桃品种,个头大、桃核小、粘核、肉白色或黄色,成熟度要求高一些以便突出桃子的风味。把病、虫、伤、烂果剔除后,再行清洗。清洗时注意用刷子刷净桃毛。如遇有农药,应加稀盐酸进行清洗,以消除农药对人的危害。

(2)切瓣、去核:沿缝合线将桃对切为两瓣。用手掰开,再用刀把核剔除后,立即投入0.1%的维生素C(抗坏血酸)和柠檬酸混合中以褐变。

(3)打浆:浆果肉立即用90-95℃水加热至沸。约煮3-5分钟再放在0.6mm的筛网进行打浆去净果皮。

(4)勾兑:在桃肉浆中,加入为浆重2/3的热水并充分搅拌,用纱布过滤,以去除粗纤维后,再加入砂糖、柠檬酸及抗坏血酸等进行调配达到糖度14°Bx,酸0.3%,并添加维生素C0.02%左右防止褐变。

(5)脱气均质:用真空脱气罐脱气,真空度采用90.7-93.3kPa,然后在130kg/cm2进行高压均质,使浆液细腻,匀称。

(6)杀菌:在热交换器中进行高温瞬时杀菌,多为121℃,保持30秒,由于是短时受热可保证质量。

(7)装罐:可直接用无菌立乐包封口。亦可装入瓶中,再行100℃,20分钟杀菌。即刻冷到40℃。

(8)装箱:将成品经保温、擦罐、涂油、打检等工序,把合格品装箱入库。不合格品当即处理。

相关文章

  • “北京甜栗”南瓜
    “北京甜栗”南瓜

    特异功能:最具板栗香味的优质南瓜品种,肉粉甘甜,比同类型的进口品种"锦栗"肉质更细腻,糖分更高,口感更好。品种特性:北京甜栗属早熟小型南瓜品种,全生育期80天左右,生长势强,喜冷凉,耐白粉病,连续结果性好,果实圆形,果肉橘黄,肉厚质粉,香甜可口,栗味清香浓郁。单瓜重1.5kg左右,每株可结果2~3个...

    2647 果树种植科普 蔬菜种植指南
  • 高氯马使用注意事项
    高氯马使用注意事项

    高氯马使用注意事项 1.安全间隔期为14天,最多施药次数为3次; 2.本品不能与碱性物质混用; 3.本品对蜜蜂、鱼类等水生生物、家蚕有毒,施药期间应避免对周围蜂群的影响、蜜源作物花期、蚕室和桑园附近禁用。远离水产养殖区施药,禁止在河塘等水体中清洗施药器具。 4.施药时应穿戴防护用品,不得吸烟、进食、...

    1911 种植教学
  • 葡萄越冬防寒技术及冻害的补救措施
    葡萄越冬防寒技术及冻害的补救措施

    葡萄经过一个生长周期后进入冬季前要进行埋土防寒,越冬防寒技术做得好与坏,直接关系到翌年葡萄的生长发育,产量高低和品质优劣。一、防寒时间在冬季气温低于-15℃的地区,一般都需要埋土防寒,否则葡萄将会受到不同程度的冻害,甚至会全部冻死造成绝产。埋土时间,应在土壤封冻之前为宜,但也应根据各地的气候条件而定...

    1347 蔬菜种植知识 农作物种植知识
  • 聚优豆角特选三尺绿
    聚优豆角特选三尺绿

    特选三尺绿系山东农科院蔬菜所近年培育的新良种,经大面积示范试种证明有如下特点:⑴豆荚长又粗。荚长120厘米,是一般品种豇豆长度的2倍,为目前最长品种;最大直径达1.8厘米粗,重量是其他品种的2-3倍。⑵高产早熟。一般早熟不高产,而它既高产又早熟。一般亩产4000公斤左右,播后55天即可采收上市,较7...

    2023 果树种植知识 蔬菜种植知识
  • 南瓜新品种---红运南瓜
    南瓜新品种---红运南瓜

    四川省农科院园艺研究所(邮编:610066,电话:028-84504174)选育的南瓜新品种“红运南瓜”,前不久通过了四川省品种审定。该品种早熟,定植到采收90天左右;植株生长势中等,生长习性为蔓生,果实扁圆形,果形指数约为1,成熟果皮大红色,果面光滑,老熟果耐储运。果实大小适中,平均单瓜重1.2-...

    2863 蔬菜种植科普 果树种植方法
  • 桃树疏花疏果技术
    桃树疏花疏果技术

    桃树是我国常见的水果树种,在我国有着非常大的种植面积。桃树的生长速度快、成型结果时间早且收益比较高。在种植桃树的时候,疏花疏果工作是不可缺少的。直接影响着桃树的产量与果实品质,那么我们具体该怎么去做呢?下面小编就为大家带来了桃树的疏花疏果技术,一起来看看吧!1、疏除花蕾首先我们需要疏除过多的花蕾,主...

    1886 种植教学
  • 果树花期及花后管理技术
    果树花期及花后管理技术

    果树花期及花后的管理技术介绍一、疏花蔬果和保花保果用5-10ppm的萘乙酸在盛花期10天喷洒,进行疏花疏果;盛花期喷洒0.3-0.5%硼砂溶液和0.3%尿素液或0.3-0.5%硼砂溶液和0.1%砂糖溶液,可起保花作用,花期喷洒2,4-D5-30ppm液或三十烷醇1-2ppm液或落花后喷洒赤霉素10-...

    1945 种植知识 果树种植技术
  • 沙糖桔树根施了呋喃丹残留期多长?
    沙糖桔树根施了呋喃丹残留期多长?

    呋喃丹属于氨基甲酸酯类高毒杀虫药。其毒理机制是抑制动物(含昆虫)体内胆碱酯酶的生物合成,并且与其它氨基甲酸酯类杀虫剂不同的是,它与胆碱酯酶的结合不可逆,因此毒性甚高。由于持效期长,具内吸性。农业部于2002年发布公告,停止新登记,并明令不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材种植上使用。并且其在土壤中半衰...

    2418 农作物种植技术 种植科普
  • 哈尔滨市农科院培育出水果黄瓜
    哈尔滨市农科院培育出水果黄瓜

    东北网3月31日电 记者从哈尔滨市农科院获悉,该院培育出了水果型黄瓜新品种。据了解,“水果黄瓜”也叫“迷你黄瓜”或微型黄瓜,长度一般不超过20厘米。由于瓜型小巧玲珑、色泽光润,适于精品包装。既可作为礼品馈赠亲友,又可点缀节日气氛。该黄瓜口感比普通黄瓜好,皮薄、脆甜,可以称为蔬菜,也可以称为水果。“水...

    1033 农业种植注意事项 果树种植科普
  • 三樱椒栽培技术
    三樱椒栽培技术

    1.选种及育苗(1)选种为了适应市场需求,一般都种外地客商及其委托的经纪人提供的种子。(2)育苗主产区多以小拱棚育苗为主,拱棚宽1.5m—2m,高1m。①培养土采用肥沃园土(占70%—80%)与腐熟厩肥(占20%—30%)混合均匀即可,切忌用生厩肥或施碳铵等氮肥。②春栽培一般在2月中下旬育苗,最迟不...

    2622 种植技术 果树种植教程
  • 蛙苗要怎么选购?如何科学培育放养?
    蛙苗要怎么选购?如何科学培育放养?

    青蛙不仅是稻田卫士,也是人类餐桌上的营养美味,其含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美。为了满足市场需求,现在也有了专供食用的养殖蛙类,不光包括青蛙,也有牛蛙等品种。但对于养殖新手来说,种苗引种往往十分纠结,而且这也直接关系到养殖产业的成功与否。那么蛙苗要怎么选购?又该如何科学培育放养呢?...

    1031 农作物种植知识
  • 种香椿插条繁殖技术
    种香椿插条繁殖技术

    香椿插条繁殖分软枝扦插和硬枝扦插2种。软枝扦插的关键在于插穗组织的充实程度。全木质化的枝条生根较难或生根迟缓;枝条太嫩,插后易腐烂。半木质化或多半木质化的枝条作插穗成活率高。以根基或干茎上的萌芽枝作插穗,比树冠上的枝条更易于生根成活。具体方法是:6月下旬至7月初,选主干上离地面20cm、已进入木质化...

    1796 枝条 香椿 木质 农作物病虫害防治 拱棚
  • 贮藏苹果两法
    贮藏苹果两法

    一、贮存前果实的盐处理果实的盐处理,就是将选好的果实放在一定浓度的盐水溶液中浸泡。一般地说,成熟期较晚、果皮厚、表面果粉多的苹果,如红富士等利用3%的食盐水溶液浸泡处理;果皮薄、果粉少的早中熟苹果,利用5%的食盐水溶液浸泡处理。浸泡处理5分钟后,捞出晾干再分别用柔软的包装纸包好,待贮。二、介绍贮藏二...

    2705 农作物种植技术 农业种植方法
  • 幼树防冻有四招
    幼树防冻有四招

    新植幼树尚未恢复生长,抗寒性差,冬季容易发生冻害。为此,下面介绍几种简易防旱抗冻方法:埋干法 把幼树向北压弯倒地后埋入土中,埋土厚度30~40厘米,埋好后将土拍实,来年发芽时再把土扒开,把树扶正。包膜法 用厚度0.03毫米厚的农膜,剪成宽3~5厘米、长1~2米的条带,把幼树枝干包扎起来,春季萌芽前再...

    446 果树种植技术 种植指南
  • 红心木瓜的种植技术
    红心木瓜的种植技术

    红心木瓜是木瓜的一个品种,最出名的,就是海南红心木瓜,素有“百益果王”之称。红心木瓜果实硕大,外形美观,果肉呈红色,厚实细致、清甜香浓、软滑多汁,与其它木瓜口感很不一样,都是树上自然成熟,籽很多很黑,没有人工催熟,更天然更营养,是木瓜中的精品。下面小编就来介绍一下红心木瓜种植技术,我们一起来看看吧。...

    739 种植科普
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: