数年前还为人们所不屑一顾的山野菜，如今成了京城菜市场里的抢手货。北京农学院野菜专家徐践告诉记者，野菜能成为北京人的“新宠”，有其独到之处:营养丰富，味道可口，自然天成，无毒无害，又迎合了人们的尝鲜心理，因此市场潜力巨大，有待科学开发。
据有关部门统计，本市每年乡村游中消费的山野菜达近1000吨。这些山野菜多为农民从山上采摘的野生山野菜，容易造成山区植被毁坏，不利于山区生态发展。为此，自2004年开始，本市开始引导农民自己种植山野菜。房山区蒲洼乡率先试种了刺嫩芽，市场反响很好。目前，怀柔、密云、平谷、昌平等山区县相继引导农民种植马兰、菜用枸杞、青蓝菜、紫苏等10余个品种共计6.8万亩，主要利用山区瘠薄土地或在果树下间作套种。大部分野菜送往宾馆、超市、饭店销售，还有一部分制成袋装、罐装耐储存产品。
专家指出，野菜在北京很有市场。但是，由于野菜种植推广时间较短和野菜产业化的相对滞后，导致京城野菜市场存在着种类少、质量差、野菜资源保护不够等弊端。尤其是野菜食用安全问题需要引起重视，部分从山野、路边采摘的野菜存在重金属含量超标问题。因此，专家建议在野菜种植过程中要注意以下问题:
1.开发更多适合种植的野菜品种。目前，由市农村工作委员会和北京农学院等单位联手开展的山野菜品种筛选及高产优质栽培工作正在进行，年底可基本完成20种北京山区常见山野菜的筛选驯化及集约化无公害标准栽培。
2.野菜开发要注意食用安全性。食用野菜，其所含特殊的营养成分，还具有保健和医疗价值。但是，野菜除了有特殊的药用价值外，有的品种也会给人体造成损害。因此，在注意研究野菜营养价值及食疗作用的同时，更要加强对其安全性的研究。
3.推广规范的野菜栽培手段。在本市山区进一步推广人工种植野菜，从种植、生产、加工各个环节保证野菜品质。
4.野菜资源开发过程中注意环境保护。野菜长期处于自然野生状态，在过去小规模采集情况下，尚维持一种生态平衡状态。一旦过度采摘，将会造成资源破坏。珍稀野菜种类或品种，常由于过度采摘而使种群消失，即便是数量特别多的野菜，不合理的采集也会造成其发展困难。刘菲菲
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