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冬瓜

时间 : 04-12 投稿人 : 科瀚 点击 :

概述 

冬瓜为葫芦科冬瓜属,一年生蔓性草本植物,原产我国南部和东印度。

英名:Wax gourd,white gourd.

学名:Bennincasa hispida(Thunb.)Cogn.(B.cerifera Savi.)

别名:白瓜、东瓜,产期:4-10月盛产。

由于其适应性强,栽培容易,产量高,耐贮运,因此,我国各地均有栽培。海南气候条件优越,在南部的三亚、陵水及乐东等市县一年四季均可栽培,其它地方一般以春、夏、秋种植为主。海南冬春季栽培的冬瓜,其产品主要是北运大陆和出口港澳市场,夏秋季栽培的,则以岛内销售为主,是夏秋蔬菜供应的主要品种之一,对于调节海南7-10月台风时期的蔬菜淡季供应,起着极其重要的作用。 冬瓜的老、嫩瓜均可食用,是蔬菜中品味最清淡的一种,具有较高的食用价值,据分析,每百克可食部分含碳水化合物2克,蛋白质0.4克,维生素C16毫克,钙19毫克,磷12毫克,铁0.3毫克,无机盐0.3克,粗纤维0.4克。冬瓜在医学上是味良药,其性味甘、凉,有清热、解毒、利尿、消痰、消肿等作用,被称为食疗妙品。种子、果皮甚至瓜蒂均可入药,此外,冬瓜还可以用于减肥和美容。因此,它对人体具有较好的保健作用。 冬瓜的烹调方法既可简单化,也可以艺术化,大众的食法多为素炒或羹汤,其品味都离不开“清”字这一特点,成为夏令消暑的佳肴,如海南菜中的“冬瓜海贝汤”。冬瓜看似平淡,但到了手艺高超的厨师手中,它可以艺术化,如“冬瓜盅”——传说起源于清宫御厨,如今成为酒楼宾馆的名菜,经过厨师的精心制作已被誉为宴席上的“艺术食品”,人们称之为“白玉藏珍”。“冬瓜盅”的形式多样,其外形可雕刻上龙凤吉祥的图案和言词,内容可荤可素,可咸可甜,可清可浓,可用单料也可用复合料,并在不断发展和创造,此外,冬瓜还可用制作冬瓜蜜饯(即冬瓜糖)和饮料(如冬瓜茶)。 目前,冬瓜是海南平原和低丘地区的主要蔬菜品种之一,各市县均有栽培。特别是文昌市的铺前、会文、澄迈县的美亭子、福山,琼海市的长坡,三亚市的崖城,以及乐东县的冲坡等乡镇,已形成规模的种植。据不完全统计,海南冬瓜种植面积近15万亩,产品除岛内销售外,还远销北京、上海、武汉以及广东等二十多个省市和港澳地区。 

类型和品种 

一、主要类型 冬瓜的分类按果实形状、蜡粉有无或果实大小来区分。按果实的形状,可以分为扁圆形,短圆柱形和长圆柱形三种。按果实表皮颜色和被蜡粉与否,可分为青皮冬瓜、黑皮冬瓜和灰皮冬瓜(粉皮)。按果实大小,可分为小型冬瓜和大型冬瓜。海南栽培的冬瓜多为大型品种。 

二、主要栽培品种 

1、大青皮:70年代初期从广东引进,目前各市县均有种植。该品种主蔓长500厘米。叶长20厘米,宽30厘米,深绿色。每18-22节着生第一雌花,以后每4-5节着生1节雌花或连续2节雌花。果实枨圆柱形,顶部钝圆,长45厘米,横茎28厘米,绿色,有绿白斑点,肉厚5-6厘米,白色。单果重15-20公斤。种子边缘无棱,黄白色。晚熟,冬春播的生长期,南端的陵水、三亚、乐东等市县为110-120天;北部地区为140-160天。生势强,侧蔓多。肉较厚,耐贮运。水分多,味清淡。一般每亩产量2500-3500公斤。该品种的缺点是:对水肥要求较高,耐日灼能力较差,且不适于爬地生长,一般需作棚架栽培。在海南一般多于冬春季栽培供北运,而秋季栽培较少。 

2、黑皮冬:80年代后期从广东南海引进。现已分布在海南各地。该品种蔓长450-500厘米。叶长19厘米,宽28厘米,深绿色。主蔓第11-18节着生第一雌花或连续多节着生雌花。果实长圆柱形,长41厘米,横径25厘米,墨绿色,肉厚6.5厘米,白色。单果重13-15公斤。种子边缘无棱,黄白色。晚熟,冬春播的生长期:在南部地区110-120天;北部地区140-160天。侧蔓多。肉质致密,耐贮运用。味清淡,品质优。目前,该品种已逐渐取代“大青皮”,而成为我省冬春季栽培面积最大的冬瓜品种。其产品大部分北运大陆,并出口到港澳地区。一般每亩产量3000-4000公斤。 

3、青杂1号:该品种为湖南省长沙市蔬菜科学研究所育成的一代杂种。海南近几上引进试种,表现良好。该品种主蔓长约500厘米。叶长33厘米,宽37厘米,深绿色。主蔓第20-22节出现第一雌花,相邻雌花间隔6-7节。果实长圆柱形,长85-90厘米,横径16-23厘米,墨绿色,肉厚4-5厘米,白色。单果重10-18公斤。种子边缘有棱,黄白色。中晚熟,冬春播的生长期:在南部地区100-110天;北部地区130-150天。果实经济性状好、商品率高、种子囊腔小、质地致密、品质优、耐贮运,抗病、耐渍及耐寒性均强。在海南冬春季播种,表现出较强的耐寒性和早熟性,有相当明显的市场优势。每亩产量3000-4000公斤。 

4、灰皮冬瓜:海南栽培历史较久,既有本地农家品种,也有从外地引进的品种,不定期有本地农家品种与外地品种的自然杂交后代。因而,其品种复杂,难于考究。据笔者观察,海南的灰皮冬瓜,大致可分为两种:即本地灰皮冬瓜和四季灰皮冬瓜。 

(1)本地灰皮:为本地农家品种,栽培历史悠久。该品种适应性广,分布区阔,海南各地均有种植。其植株生势较强,叶色中绿。在早春播种,第一雄花一般出现在第8-10节左右,第一雌花一般出现在职2-15节左右,以后每隔5-7节出现雌花;在晚春或夏秋播种,则雌花往往在20多节后才出现,座果非常困难。果实形状为短圆或扁圆筒形,长度25-35厘米,横径20-30厘米,被白粉较多,果肉厚约4-5厘米,单果重一般10公斤左右,略带酸味,耐贮性一般。在海南多为冬春季种植,生育期120-140天,每亩产量2000-2500公斤。目前,该品种有被逐渐淘汰的趋势。 

(2)四季灰皮:为80年代初期从岛外引进的品种。由于该品种对光温条件要求不严格,在海南一年四季均可播种。所以,瓜农又将之称为“四季冬瓜”。目前,在海南各市县均有分布,但以文昌市栽培最为普遍,其植株生势强,叶色深绿,第一雄花多出现于第三者2-16节,第一雌花多出现于15-20节,以后每隔5-7节出现雌花。果实形状为中圆筒形,长度40-50厘米,横径30-35厘米,被较多白粉,果肉厚5-6厘米,单果重可达15-25公斤。品质一般,水多,味淡,无酸味,耐贮性稍差;但耐渍,抗热耐日灼。在海南既可冬春季栽培,也可夏秋季栽培,特别是秋季栽培,对海南的秋淡蔬菜供应意义重大。冬春季栽培生育期130-160天;夏秋季栽培100-120天。无论是冬春季栽培或是夏秋季栽培,瓜农多习惯于采用爬地栽培方式,但据笔者试验:采用搭架方式产量更高,一般可增产30%以上。每亩产量3000-4000公斤。    

常见病虫害: 斜纹夜盗虫 黄守瓜 螨虫 拟尺蠖 蚜虫 蓟马 炭疽病 立枯病 蛾虫   

 

 

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