露地及地膜覆盖栽培是一种常规栽培，与大棚栽培配套可使辣椒实现周年
供应，经济效益也很好。
一、品种选择
近郊以早熟栽培为主，品种有湘研1号、11号、2号、4号、7号、19号、早丰等。远
郊及特产区以中晚熟栽培为主，中熟品种有湘研3号、5号等，晚熟品种有湘研6号、8号、
10号等。地膜覆盖最好选用早熟品种。
二、培育壮苗
1．播期选择12月中下旬～1月下旬，用大棚温床播种育苗。
2．营养土配制播种床营养土配制： 选用1／3的烤晒过筛园土，与1／3的腐熟猪粪
渣、1／3的炭化谷壳充分混合均匀。分苗床营养土配制：2／4的园土、1／4的猪粪渣、
1／4的炭化谷壳混合均匀。营养土的配制不宜掺饼肥，且营养土都须进行消毒处理，方
法是1000kg营养土用40％福尔马林200～300mL，对水25～30kg喷洒，适当翻动，用薄膜
覆盖5～7天，或用该药液直接喷洒于苗床，盖地膜闷土5～7天，然后敞开透气2～3天后
可用于播种。
3．种子处理先晒种2～3天或置于70℃烘箱中干热72h，消灭附着在种子表面的病菌
和病毒， 然后将种子浸入55℃温水中，经15min，再用常温水继续浸泡5～6h，用1％硫
酸铜溶液浸5min，浸后用清水洗净。置于25～30℃条件下的培养箱、催芽箱或简易催芽
器中催芽，一般3～4天，约70％左右的种子破嘴时即可播种。催芽时，还可在个别种子
破嘴时，置于0℃左右低温下锻炼7～8h后再继续催芽，以提高抗寒性。
4．播种每667m2需种75g，每m2标准床播种150～200g，播种前先浇足底水，待水渗
下后，耙松表土，均匀播种，盖消毒过筛细土1～2cm厚，薄洒一层压籽水，塌地盖薄膜，
并搭建小拱棚，闭严大棚，进入苗期管理。
5．苗期管理
（1） 温度管理播后至幼苗出土期，保持白天温度28～30℃，夜间18℃左右，床温
20℃，闭棚，70％幼苗出土后去掉塌地薄膜。破心期，日温降至20～25℃，夜温15～16
℃，床温18℃。注意防止夜间低温冻害，并在不受冻害的前提下加强光照，控制浇水，
使床土“露白”，避免温度过高引起秧苗徒长。破心后至分苗期，控制床温19～20℃。
晴朗天气多通风见光，维持床土表面呈半干半湿状态，“露白”前及时浇水。床土湿度
过大， 可撒干细土或干草木灰吸潮，并适当进行通风换气。若床土养分不足，可于2片
真叶后结合浇水喷施1～2次营养液。发现猝倒病，应连土拔除病苗，并撒多菌灵或百菌
清药土防治， 阴雨天突然转晴时，小拱棚上要盖遮阳网，以后逐渐揭开见光。分苗前3
～4天适当进行秧苗锻炼，白天加强通风，夜间控制温度在13～15℃。
（2）及时分苗苗龄30～35天，3～4片真叶时，选晴朗天气的上午10时至下午3时及
时分苗，分苗间距7～8cm。分苗宜浅，子叶必须露出土面。最好采用10cm×10cm营养钵
分苗， 分苗时应先浇湿苗床，握住子叶，不要握嫩茎，分苗深度以露出子叶1cm为准，
立即浇压根水，盖严小拱棚和大棚膜促缓苗，晴天还要在小拱棚上盖遮阳网。
（3） 分苗床的管理缓苗期，保证地温达18～20℃，日温25℃，加强覆盖，提高空
气相对湿度。旺盛生长期，加强薄膜的揭盖，适当降温2～3℃，每隔7天结合浇水喷1次
0．2％的复合肥营养液，特别是用营养钵排苗的，因不易吸收土壤中水分，应加强水的
管理，维持床土表面呈半干半湿状态，防止“露白”。加强通风，即使是阴雨天气也要
于中午短时通风1～2h。发现秧苗徒长，可喷施50mg／kg多效唑抑制。定植前7天炼苗，
夜温降至13～15℃，控制水分和逐步增大通风量。
三、整地施肥
辣椒对土壤的适应性较强，红壤土宜选用早熟品种，河岸沙壤土宜选用晚熟品种，
稻田土土层浅薄，土质粘重，宜选用中熟品种。一般宜水旱轮作，水稻田栽培辣椒，要
选择地势高燥、排灌方便的田块，及早冬耕冻土，挖好围沟、腰沟、畦沟。粘重水稻田
栽辣椒，最底层土块通常大如手掌，切忌湿土整地。无论早、中、晚熟品种均采用深沟、
窄畦方式， 畦面宽1．5～2．0m不等。地膜覆盖栽培要深耕，细耙，做到畦土平整，不
出现坑洼。每667m2施腐熟堆肥2500kg、过磷酸钙50kg、饼肥100kg。注意不宜用含氮较
多的速效精肥及速效化学氮肥作基肥。地膜覆盖栽培基肥要在此基础上增加近一倍。
四、及时定植
露地定植时间主要决定于露地温度状况，在南方，早熟品种3月下旬～4月上旬，中
熟品种4月中、下旬，晚熟品种可迟至5月上旬，移栽时尽量少伤根，晴天定植，植穴要
干， 湿土移栽缓苗慢， 生长差。可栽双株，株行距，早熟品种40cm×50cm，中熟品种
50cm×60cm，晚熟品种50cm×60cm。
地膜覆盖栽培定植时间只能比露地早5～7天，定植方法可采用先铺膜后定植和先定
植后铺膜2种方式。
五、田间管理
1．中耕培土定植成活后及时中耕2～3次， 封行前进行一次大中耕，深及底土，粗
如碗大，此后只行锄草，不再中耕。早熟品种可平畦栽植，中、晚熟品种要先行沟栽，
随植株生长逐步培土。地膜覆盖的不进行中耕，中、晚熟品种植株高大，生长后期应注
意插扦固定植株。
2．追肥结合浅中耕，淡肥轻施腐熟猪粪尿水提苗，不宜多施尿素、硫铵及人粪尿。
自第1花现蕾至第1次采收，667m2施人畜粪尿500kg、复合肥10kg，视情况施追肥1～2次。
自第1次采收至立秋前，667m2施人畜粪1000kg、复合肥20kg，必要时加尿素10kg，采收
1次追肥1次， 共追4～5次。 立秋和处暑前后各追施一次， 每次每667m2施人畜粪尿
1000kg、复合肥20kg。地膜覆盖栽培宜采用“少吃多餐”的施肥原则，在门椒采收前后
进行第1次追肥，少量勤施，5月底以前以追稀粪为主，6月中旬～8月上旬以追复合肥为
主。盛果期可根外追施0．5％磷酸二氢钾和0．3％尿素液肥。也可在垄间距植株茎基部
10cm处挖坑埋施复合肥、饼肥，施后用土盖严。
3．灌溉6月下旬进入高温干旱期，可进行沟灌，灌水前要除草、追肥，且要看准天
气才灌，避免灌水后下雨，要午夜起灌进，天亮前排出，灌水时间尽可能缩短，进水要
快，湿透心土后即排出，不能久渍。灌水逐次加深，第1次齐沟深1／3，第2次1／2，第
3次可近土面， 但不漫过土面。每次灌水相隔10～15天，以底土不现干，土面不龟裂为
准。地膜覆盖栽培，定植后，在生长前期灌水量比露地小，中后期灌水量和次数稍多于
露地。
4．“三落” 的发生与防治辣椒黄叶落叶、落花发生的原因、症状和发病规律主要
是叶柄基部和花梗基部组织产生了离层，与着生组织自然分离脱落。辣椒在整个生育期
中陆续出现落叶现象，有时在结果中后期，植株中、下部少量黄叶、老叶脱落，属正常
落叶，对产量无明显影响。如果在生长期间，突然大量落叶，应查明原因，及时防治。
辣椒落叶多出现在苗期、结果初期与结果盛期。引起落叶的原因主要是病害，如病毒病、
炭疽病、灰叶病斑、白粉病、疮痂病、疫病、早疫病、轮纹病等。栽培管理不当也会引
起大量落叶，如雨水过多，田间湿度过大，出现“沤根”；浇肥过浓，营养和水分不足，
秧苗徒长少根，移栽技术不当，久晴干旱，烈日下突然浇水或下暴雨，激素使用不当等
均会引起落叶。此外温度过高（35℃以上）过低（15℃以下）引起落花最为普遍。
综合防治措施：实行轮作，及时清除病残体，并集中烧毁或深埋。采用营养钵育苗、
地膜覆盖等保护根系措施，深沟、高畦、窄畦栽培，培养壮苗，合理密植，按需施用氮、
磷、钾肥，尤其氮不能过多或过少，控制水量和灌溉时机，早播种、早定植。选用杂交
一代良种， 种子处理可采用温水浸种10min，浸后及时用冷水降温，晾干后播种，或用
10％磷酸三钠浸20～30min， 洗净催芽，或用1％硫酸铜溶液浸种5min，捞出后投入1％
肥皂水中洗净后再催芽播种。病害防治参见病害部分。温度过低、过高引起的落花落果，
可于开花时用30～40mg／kg番茄灵喷花，以减少落花落果。
5．地面覆盖高温干旱前，在畦面覆盖1层稻草或秸秆，起保水保肥、防止杂草丛生
的作用，一般在6月份雨季结束，辣椒已封行后进行，覆盖厚度为4～6cm。
6．主要病虫害防治
（1）辣椒疫病定植前选用58％瑞毒霉锰锌可湿性粉剂400倍液，或64％杀毒矾可湿
性粉剂浸根，每穴50～100mL。发现中心病株，用50％瑞毒霉可湿性粉剂800～1000倍液，
或1∶1∶200波尔多液灌根封闭发病中心。 定植时，缓苗后和开花盛期，选用58％瑞毒
霉锰锌可湿性粉剂400～500倍液， 或40％乙磷铝可湿性粉剂500倍液， 或722％普力克
600～800倍液灌根1～2次。
（2） 辣椒炭疽病用1∶1∶200波尔多液，或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液＋
75％百菌清可湿性粉剂800倍液或70％代森锰锌400倍液喷雾防治。
（3）辣椒疮痂病于5月中旬喷施1∶1∶200波尔多液，5月下旬或发病初期用47％加
瑞农可湿性粉剂800倍液，或农用链霉素2000～3000倍液，或新植霉素4000～5000倍液，
或60％DTM可湿性粉剂500倍液喷雾。
（4） 辣椒病毒病用50％马拉硫磷乳油2000倍液，或50％辟蚜雾可湿性粉剂2000倍
液等及时防蚜。用病毒K或病毒A400～500倍液，或1．5％植病灵乳剂1000倍液，或NS－
83增抗剂100倍液喷雾防治。
（5） 辣椒白绢病每667m2用五氯硝基苯1～1．5kg拌湿细土30～50kg，撒在茎基部
及其四周。或用50％代森铵800～1000倍液、25％粉锈宁可湿性粉剂2000倍液灌根。
7．及时采收早熟品种5月上旬始收，中熟品种6月上旬始收，晚熟品种6月下旬始收。
六、间、套作模式
1．蕹菜套作早辣椒。
2．芋头套种早辣椒。
3．西瓜（或甜瓜）套作晚辣椒。
4．辣椒与早冬瓜、丝瓜及豆角间作。
与西瓜套作的辣椒品种要选晚熟品种， 辣椒于12月～1月份育苗，3月份假植，4月
下旬～5月上旬定植， 整地是每畦宽（包沟）2．7m，畦面宽2．3～2．4m，其中沟宽30
～40cm。畦面呈龟背形，每畦4行，株距50cm，行距50～60cm，667m2栽1500～2000株。
前期管理好西瓜， 7月份西瓜上市后，清除西瓜藤，重中耕1次，667m2施腐熟发酵枯饼
肥100～150kg，大量挂果后，隔3～5天追肥1次。
