⑶温湿度管理。小拱棚密闭后，白天温度20-24℃，夜间12-14℃。株高10厘米以上时，白天温度16-20℃，超过24℃放风降温排湿，相对湿度60-70%，夜间温度保持在8-12℃。下午4时盖草帘子，上午10时揭草帘子。
⑷水肥管理。土壤封冻前浇水1-2次，扣膜后不浇水，以免降低地温或湿度过大引起病害。如基肥充足，收割后不再追肥，基肥不足时每收一茬可补追磷酸二铵每亩15千克，尿素10千克，追化肥应在放风排湿后进行，以防烧苗，特别注意不追施碳酸氢铵。
⑸小拱棚后期管理。三刀收后，当韭菜长到10厘米时，逐步加大放风量，撤掉棚膜。每亩公顷施腐熟圈肥3000-4000千克，腐熟鸡粪500-1000千克。并顺韭菜沟培土2-3厘米高。苗壮的可在露地时收1刀。苗弱的，为养根不再收割。
10、收割。收割季节主要在春秋两季，夏季一般不收割。韭菜适于晴天清晨收割，一般在扣棚后30天收第一刀，收割时刀口距地面2-4厘米，使用刀具要锋利，避免伤根。两次收割时间应间隔30天左右。在当地韭菜凋萎前50-60天停止收割。
11、收割后的管理。每次收割后，把韭菜茬用钉耙抓一遍，把土抓松，待2-3天后韭菜伤口愈合，新叶快出土时浇水，追肥，每亩施腐熟粪肥400千克，同时加施尿素10千克，复合肥10千克。从第二年开始，每年需进行一次培土，以解决韭菜跳根问题。
二、病虫害防治
主要病虫害：虫害以韭蛆、潜叶蝇、蓟马为主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等为主。
1、物理防治。糖酒液诱杀：按糖醋、酒、水和90%敌百虫晶体3:3:1:10:0.60比例配成溶液，每亩放置1-3盆，随时添加，保持不干，诱杀种蝇类害虫。
2、病害防治：
⑴灰霉病。①每亩用10%腐霉利烟剂260-300克，分散点燃，关闭拱棚，熏蒸一夜；②用6.50%多菌霉威粉尘剂，每亩用药1千克，7天喷1次，晴天用40%二甲嘧啶胺悬浮剂1200倍液，或65%硫菌霉威可湿性粉剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000-1600倍液喷雾，7天1次，连喷2次。
⑵疫病。①用5%百菌清粉尘剂，每亩用药11千克，7天喷1次。②发病初期用60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或72%霜霉威水剂800倍液，或60%烯酰吗啉可湿性粉剂2000倍液，或72%霜脲、锰锌可湿性粉剂，或60%琥乙膦铝可湿性粉剂600倍液灌根或喷雾，10天喷（灌）1次，交叉使用2-3次。
⑶锈病。发病初期，用16%三唑酮可湿性粉剂1600倍液，隔10天喷1次，连喷2次。也可选用烯唑醇、三唑醇等。
3、害虫的防治
防治韭蛆
⑴地面施药。成虫盛发期，顺畦撒施2.50%敌百虫粉剂，每亩撒施2-2.6千克，或在上午9-11时喷洒40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯类农药如氯氰菊酯，氰戊菊酯、功夫、百树菊酯等。也可在浇足水促使害虫上行后亩喷75%灭蝇胺（6-10克）。
⑵灌根。早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬）进行药剂灌根防治，以下方法任选其一。
⑶选用40.8%毒死蜱乳油600毫升，或1.10%苦参碱粉剂2-4千克，或40%辛硫磷乳油1000毫升，或20%吡辛乳油1000毫升，或辛硫磷--毒死蜱合剂（1+1）800毫升，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准韭菜根部灌药，然后浇水。
⑷任选以上药剂其中之一，药剂用量加倍，随浇水滴药灌溉或喷施。
防治潜叶蝇。在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75%灭蝇胺5000-7000倍液，或2.5%溴氰菊脂、20%氰戊菊脂或其他菊酯类农药1500-2000倍液。
防治蓟马。在幼虫发生盛期，喷50%辛硫磷1000倍液，或10%吡虫啉4000倍液，或3%啶虫脒3000倍液，或20%丁硫克百威2000倍液，或2.5%溴氰菊脂等类农药1500-2500倍液。
