芹菜是广大市民喜爱的绿叶菜之一，芹菜中含有丰富的钙、磷、铁及蛋白质、胡罗卜素、芹菜素、维生素C等多种营养，对患有高血压、血管硬化、神经衰弱等病症具有很好的疗效。
芹菜在生长过程需大量养分，故土壤应富含肥分以满足芹菜对养分的需求，同时由于芹菜根系吸收能力较弱，因此追肥宜少量多次。芹菜在栽培过程中除施足基肥外，还需追施大量氮肥，但切不可使用尿素，因为追施尿素使芹菜植株老化，纤维增多，并且产生苦味。生产实践证明，芹菜追施氮肥应以碳铵或淡水粪为好，追肥后可使植株细嫩，纤维减少，品质提高。
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