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在腌制过程中，如果出现醭膜和菌花，即表明表面受酵母菌或霉菌污染，它们能使组织变软，失去胶性并可导致腐败。如受腐败细菌污染，可使蛋白质、氨基酸分解成吲哚、硫化氢等，会产生臭味及其他有毒物质。
变质的原因：
(1)盐液浓度低或pH值偏高：一般盐液要求盐度在22波美度以上，pH值在4―5之间，在腌制过程中要及时进行调整。
(2)腌制方法不当：金针菇不宜采用原腌法盐渍(一层菇一层盐的干腌)，干腌通常会出现上层发霉变酸，下层发黑，只有中间层较为正常的现象。这是因为缸内菇体受盐不均匀引起的，上层盐少，菇体常暴露在空气中，所以易被细菌、霉菌污染而变质；食盐溶化后沉入底部，下层盐度升高而使菇体发黑；中间层盐度适中，所以盐渍效果比较好。
(3)盐水封口不良：腌制与保藏过程要用盐水封闭容器口，使菇体保藏在液面之下。当菇体浮露时，由于长期与空气接触，不但会引起腐烂变质，还会使菇体维生素丙(维生素C)因氧化而被破坏。此外，腌制用的水质也会影响加工的品质，水中含铁的化合物或硫化氢等物质，会使菇体变黑。因此水质必须符合国家饮用水生活卫生标准。
开封铁皮石榴，其皮铁青色，个大皮薄，粒大鲜艳，味甜多汁，籽小渣软，为石榴之上品，其可食部分中，糖类占17％，脂肪、蛋白质各占0.5％，维生素Ｃ高出苹果2倍，还有钙、磷、铁等有益于人体健康的矿质成分。日本军队侵占开封时，曾被大量运往东洋。前日本首相曾对开封铁皮石榴大加赞扬。石榴是深根作物，耐丛生，叶稠...
1445 农业种植教程 农作物种植知识
该品种由湖南亚华种子有限公司开发。特征特性该品种属两系早中熟杂交早稻，平均全生育期109.5天，比对照浙733短0.4天。株高85.4厘米，株型适中，耐肥抗倒力较强。分蘖力较强，成穗率高，生长势旺，剑叶较短，荚角较小。抽穗整齐，后期落色好，不早衰。一般亩有效穗23.7万穗，每穗总粒数104粒，结实率...
2894 农作物种植技术 种植科普
黑籽南瓜种子自然休眠期长，当年新种子发芽率仅为30%左右。采用以下方法，可提前打破种子休眠期，使种子发芽率提高60%。先将黑籽南瓜放在阳光下晒2～3天，再用45℃温水浸种8～10小时，洗去表面黏液后，置26℃～32℃温度下6小时，以促进种子内部酶的活性，但不催芽，然后将种子晒干备用。育苗时再按常规方...
2209 农业种植方法 农作物种植
菜芙蓉为锦葵科、秋葵属，一年生草本植物，春种秋收，用种子繁殖，株高2米以上，每株开花几十朵，主枝和侧枝均结果，果实似棉花的桃铃，种子比绿豆略小。呈酱褐色，菜芙蓉的叶子和蓖麻的叶子相似，据生物学家测定，菜芙蓉的嫩果富含人体多种氨基酸和微量元素，可炒、炸、凉拌、做汤等。除能食用外可做化妆品和入药，对治疗...
2171 种植知识 种植技术大全
I形态特征】常绿乔木，树冠圆锥形，追老散顶，风姿古雅。大枝平展，小枝细长下垂，生鳞叶的小枝扁平，排成一平面，两面同形，均为绿色，较老的小枝圆柱形。鳞叶先端尖，中间的叶背部有条状腺点。3月开花，雌雄同株。球果卵圆形，种鳞4对，盾形，顶部有尖头，翌年8-9月成熟，黄绿色。【分布】产区很广，东起浙江，西至...
2792 农业种植禁忌 种植指南
据美国内布拉斯加州-林肯大学专家表示，根据中西部研究中心的调查结果显示，9月2日种植的小麦单产与专家们推荐的9月25日种植的小麦单产之间存在多达40蒲式耳的差距。对于美国小麦农户来说，提前两或三周种植冬小麦，结果迥然不同。冬小麦避免受到夏季高温天气的损害至关重要。如果小麦种植过早，作物也极易受到冬季...
1015 种植知识 种植技术大全
1.采收时间。一般于每年的1月中下旬至3月中旬采收为宜，过早枣树没有进入休眠期，过晚已进入发芽萌动期，都会影响接穗的成活率。 2.采收修剪。接穗应采剪当年的新生枝条，一般粗度0.5～1.0厘米的为好，太粗太细嫁接时会费时、费力，且影响嫁接后的成活率及长势。接穗枝条从大树上剪下来之后首先将二次枝(结枣...
2063 农业种植方法 农作物种植管理今年以来，无棣县认真贯彻落实国家各项惠农政策，加大农业技术服务，认真落实三个良种补贴，鼓励农民选用优良品种，提高单位面积产量，优化结构，改善品质，促进全县农业生产稳健发展，全县共争取各类良种补贴资金1415万元。今年，无棣县棉花良种补贴项目实现全覆盖，按实际种植面积进行补贴，补贴标准为每亩15元，全...
1800 农作物种植技术 农业种植教程
根据近几年的试验，我们认为西芹高产、优质、高效栽培，应抓好以下八点关键技术。一、选用优良品种。二、适宜栽培时期在适合芹菜栽培的季节里，要根据市场需要确定栽培时期。西芹的栽培时期及茬次有以下几种。①秋季拱棚栽培。6月下旬育苗，苗龄60～70天，9月上旬定植，10月下旬至11月上旬开始收获上市。②秋冬季...
790 农作物种植技术 农业种植注意事项
一、田地处理 （一）冬泡田。冬泡田由于泥层软烂，杂草不多，最宜免耕。一般在水稻抛栽前5天排干水层，每亩用20％的克无踪除草剂250毫升加氯化钾2公斤，对水45～60公斤于晴天进行喷施，4天后灌浅水施基肥。（二）冬闲板田。冬闲板田冬季不翻耕，在水稻抛栽前20天进行化学除草（包括大田、田埂与沟渠路边）。...
2757 农业种植禁忌 种植指南
盆栽文竹，由于养护不当，易引起枝叶变黄，究其原因主要有下列几个方面：文竹喜湿暖环境，冬季宜放置在向阳处。冬季若将其长期放在见不到光线、通风不良或寒冷的地方，均易引起枝叶枯黄。此时可将其移放到有阳光的温暖处，室温保持在12℃至18℃之间，适当控制浇水，文竹则可以逐步恢复正常。文竹怕烟尘，若遇到有毒气体...
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