金丝瓜，又名搅瓜、粉丝瓜，产品中含有多种人体必需的氨基酸、纤维素、矿物盐、粗蛋白等，能调节人体的新陈代谢，并有减肥、抗癌和防治糖尿病的作用。金丝瓜嫩瓜和老瓜均可食用，但是以老瓜为佳，瓜肉经加热或冷冻后能分离成粗细近２毫米的金黄色细丝，做成菜肴不粘不碎，口感清脆爽口，形味似海蜇，有“植物海蜇”之称，为天然保健食品。一、性状和特性金丝瓜为葫芦科金丝瓜属一年生草本植物，根条发达，地上部和果实形态与西葫芦相似，茎蔓长２—４米，瓜果椭圆形，嫩瓜表皮乳白色（见图一），老熟瓜金黄色或黄色（见图二）。金丝瓜喜温耐热，不耐寒，植株生长最适温度为２０—２９℃，对土壤要求不严，适应范围广，较耐旱，怕涝。二、栽培技术（一）播种育苗。金丝瓜可直播，也可育苗移植。直播一般在气温稳定在１５℃以上时，但育苗移栽较好一般在３月中旬后育苗。首先种子要进行浸种催芽，常用温水浸种，在５０℃温水５—１０分钟，以杀死附在种子表面的炭疽病、枯萎病菌，然后再在常温下浸种２小时，捞起置于２５—３０℃的温箱中催芽，２天后可出芽。播于准备好的苗床，苗期２５—３０天，有４—５片真叶时定植。（二）整地施肥。金丝瓜易患病毒病，不宜连作，定植的大田要选三年以上未种过瓜类蔬菜的田块。金丝瓜生长势强，需充足肥水，所以基肥一定要足，土地经深耕后每亩施腐熟有机肥２０００公斤，复合肥４０公斤，整成宽１·５— ２米，高２５—３０厘米的畦，每畦种２行，株距４０—５０厘米，每亩栽１５００株。（三）田间管理。１、肥水管理。金丝瓜除施足基肥外，生长期还要追肥四次：①定植成活后或出苗后，每亩用２·５公斤尿素，促幼苗生长。②植株生长１５天左右，每亩用复合肥９０公斤兑水浇施，确保苗壮。③第一朵雌花时，追施一次重肥，每亩用稀粪尿１５００公斤配３０公斤复合肥。④初次采收后，再追一次肥，每亩用稀粪尿５００公斤配复合肥１０公斤浇施，防植株早衰，并促后继瓜迅速膨大。 ２、整枝摘心。金丝瓜主、侧蔓瓜均可结果，但以主蔓结瓜为主，主蔓瓜小。短蔓品种一般不整枝，长蔓品种支架栽培仅留主蔓，摘除侧枝，满架时打顶，使养分集中供应开花结果。雨季要用瓜叶遮花，防止雨水冲刷花粉，影响结果。为提高坐果率，须在上午８时前进行人工辅助授粉，并摘除过多的雄花。中后期及时摘去病叶和老叶，以利通风透光。（四）病虫害防治。金丝瓜主要害虫为蚜虫，可用铁沙掌或康福多防治；病害主要有白粉病、疫病和病毒病，白粉病用粉锈宁８００倍液防治，疫病用卡霉通８００倍液防治，病毒病用病毒Ｋ１０００倍或病毒Ａ５００倍防治。（五）采收。食用嫩瓜，在结瓜后１５天采收，及时采收根瓜，以免影响后继瓜的生长发育；食用老瓜，在结瓜后３０天左右、瓜皮变硬变黄时采收，产量可达２０００—３５００公斤，采收前１０天应停止浇水，提高耐贮性。
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