一、打破休眠
1、10月―11月上市 利用露天栽培的晚熟品种或早、晚熟品种的2次果，在自然生长的条件下，于9月下旬用塑料薄膜保温防寒，可于10月―11月上市。
2、元旦前后上市 可利用夏芽副梢于8月开始生产，短截或重摘心，使其产生2次或3次果，于9月开花，9月中下旬扣棚保温；也可利用冬芽新梢结果，于8月初短截摘叶，再在选定的结果饱满冬芽及叶柄痕上涂抹石灰氮（氰氨基化钙），至8月中旬萌芽，9月开花，9月中下旬大棚保温。
3．春节前后上市 利用冬芽新梢结果，于9月短截、摘叶、涂石灰氮，9月中旬扣膜保温。此期栽培应在日光温室中进行，且应有加温设施。
4、4月―5月上市 利用冬眠后的冬芽新梢结果，10月―11月进行人工低温处理，于12月上中旬扣棚，12月中下旬选饱满结果芽涂石灰氮，涂好后将枝蔓贴地顺放，盖塑料膜保温（可比不涂的提前20天发芽），1月上旬发芽，2月上旬开花，花期再用赤霉素沾花，熟前用葡萄早熟增糖显色灵处理，可比不处理提前15天成熟。
5、5月末―6月上市 不采取人工措施，利用自然低温休眠后的冬芽新梢结果，于1月扣棚升温，2月下旬开花，5月―6月收获。
二、保护地栽培的关键技术
1、施用石灰氮 石灰氮可打破休眠。秋季延迟栽培的使用时期以开始生长的时间确定，而日光温室促成栽培的使用时期为自然休眠末期，具体时间可在升温前1个月至升温后20天使用。每公斤石灰氮用40℃―50℃的温水5公斤放入塑料容器中，不停地搅拌成均匀糊状，再添加少量黏着剂即可使用，涂抹后应保持湿润。石灰氮有毒，切勿粘于皮肤或飞溅眼中。
2、人工低温处理方法 葡萄秋末落叶后，当自然最低气温低于7.2℃时，及时扣棚并盖上草帘，此时扣棚的目的不是为了升温而为了降温。夜间拉帘并打开放风口降温，白天盖帘并关闭风口以保持低温，约30天即可。有条件的还可于扣棚盖帘后棚内放冰降温。
3、生长调节剂的使用 赤霉素沾花穗应于花期至花后3天内进行。葡萄早熟增糖显色灵的使用时期为浆果由硬变软并有个别粒开始变色时，浓度为400倍左右，方法是沾或喷果穗。
4、温湿度管理 ①萌芽前。扣棚前充分灌水后覆盖地膜，以提高地温。扣棚后白天最高温可达35℃，夜间最低气温在7℃，湿度90％左右。②萌芽至开花期。白天温度最高28℃，夜间8℃以上，最适温度21℃―26℃，湿度80％。③花期。该期对温湿度特别敏感，应严格掌握。白天最高温度30℃，夜间最低温度12℃―15℃，最适温度22℃―26℃，湿度60％。④果实膨大期。白天最高温度前期28℃，后期可升至30℃，夜间应保持15℃以上，昼夜温差保持在12℃―15℃，湿度60％―70％。⑤着色成熟期。白天温度在28℃―30℃，夜间15℃左右，昼夜温差控制在15℃以下，湿度60％―65％。
5、修剪 ①重短截法。在果实收获完除膜后，对结果枝留1―3个芽重短截，促发的新梢作为来年结果枝，冬剪时留5―7个芽短截。②留副梢法。果实收获除膜后至7月中旬，将原结果枝留副梢培养，所留副梢作为来年结果母枝，冬剪时在副梢上留3―5个芽修剪。③留长梢法。由于受棚内光照和营养的影响，生长期易出现底部芽分化不良，所以冬剪时留中上部饱满芽作为来年结果芽，一般留7―10个芽修剪。3种方法可配合或轮流进行。
