利用中稻田及水毁田、空闲田种植秋马铃薯，7月上旬至8月上旬种植，到冬季（11月中下旬）收获，是救灾补损的好方法。
鉴于秋季气候特点，秋种马铃薯要选用生育期较短、产量高、抗逆性好的品种。目前适合我省种植的优质品种有东农303、南中552，鄂马铃薯1号、费乌瑞它、克新4号等脱毒良种。
播种前，按厢宽1米（包沟）开沟起垄，厢面宽70厘米，垄沟宽30厘米，垄高30厘米，稻田马铃薯要“三沟”相通。秋薯地土块要整细，以免盖种不严，造成暴晒烂种。密度以每亩播5000株左右为宜，行距40-50厘米，株距30厘米，并以单块密植为好，播前应严格挑选薯块，选表皮柔嫩、色泽新鲜光滑、健康无病虫的薯块做种。一般每亩用种约150公斤。若用大薯作种。应切块催芽。切块时，切刀要用酒精或0.1%的高锰酸钾液消毒，切1个消毒1次，以防止病菌侵入切口。
播种时，应对水浇施腐熟稀粪或速效化肥作种肥和追肥。一般每亩施100公斤农家肥、50公斤复合肥做底肥，待幼苗出土后，重追一次速效肥提苗，追肥量为每亩10公斤尿素对水浇施。
秋马铃薯播后常遇秋旱“炕种”或幼苗出土后出现高温干旱，要及时浇水抗旱，保持土壤湿润。八九月出现暴雨，低洼地容易渍水，应注意清沟排渍。播种后15天左右，幼苗在土中生长约3厘米时，就应松土除草，到开花约35天，其间应松土除草2次；蕾花期开沟培土，待马铃薯开始开花结薯块时，停止松土，进行培土，促进薯块膨大、早熟。
秋马铃薯常见的病害有青枯病、晚疫病、疮痂病，病害发生前应选用波尔多液喷雾护苗，并喷洒500倍的托布津或代森锌防治。主要虫害有28星瓢虫、金钟虫等，可用1000倍氧化乐果喷雾防治。
