1．世界柑桔生产的基本概况
柑桔的产量和经济价值决定了它在整个果树产业中的地位。全世界有80多个国家栽培柑橘，其产量为所有水果之首，柑橘国际年贸易额为65亿美元，仅次于小麦（160亿）和玉米（100亿），为第三大国际贸易农产品。
过去的20年，发展中国家的柑橘产量增长很快。80年代初，世界柑橘产量为5300万吨，10年后达到近9000万吨，增长32．9％，近年达到1亿余吨。世界65％的柑橘产于发展中国家。按地域划分，32％来自南半球，44％北半球，24％地中海沿岸。柑桔增长最快的主要是巴西、中国。按产量排序，目前柑桔生产的大国依次为巴西（占23．7％）、美国（15．9％）、中国（10．8）、墨西哥（5．5％）和西班牙（4．6％），这几个国家的产量合计占世界的60．5％。值得指出的是近年墨西哥柑桔生产发展较快，总产有原来的第5位上升到第4位。
世界柑桔面积已达到1．185亿亩。面积最大的依次为中国（占18％）、巴西（14％）、尼日利亚（8％）、美国（6％）和墨西哥（6％）。从面积和产量的排序比较不难发现，中国的柑桔生产水平与世界发达的国家相比还有较大的差距。世界平均单产为965公斤／亩，最高的为美国，达到2458公斤／亩，而中国目前的单产只有513公斤／亩，约为美国的1/5，世界平均水平的53％。从另一个角度看，中国的柑桔发展的潜力还很大。
过去的20年，世界柑桔的种类构成变化不大，甜橙均占68％，宽皮橘由15％增加到17％，这中间，宽皮橘的增长主要来自中国。柠檬和变化不大；柚类的产量反而下降了3个百分点。根据FA01998年的资料，我国柑桔品种构成甜橙只为24％宽皮橘占到72％、其他为柚类、金柑和柠檬。
各国柑桔果品的用途也不相同，1997年的资料显示，巴西60．4％的柑桔果实用来加工，美国则达到80％，澳大利亚和以色列为45％左右，意大利为32％，西班牙为20％。柑桔加工品按原料（鲜果）的类型划分，可以看出（右图），80％为甜橙，也就是说柑桔加工主要是甜橙；葡萄柚为8％，柠檬和宽皮橘只占5％。这主要的是不同类型可加工性不同；联想到我国的实际，我国甜橙只占24％，大量的宽皮橘、特别是温州蜜柑的加工问题比较突出。
世界柑橘生产从总的看来，各国柑桔生产还是以满足国内市场为主，世界柑桔贸易量占总产的10％左右，出口量占本国柑橘产量的比例最高的为南半球的南非和乌拉圭，均超过60％，其次为西班牙（55％）。
2．世界柑桔业发展的趋势
2．1．世界柑橘总产不断上升，但人均消费量的增长呈下降趋势，发达国家鲜果消费下降更为明显
世界柑桔消费也不断的在增长，但是，增长幅度有下降的趋势。60年代，年增长7．0％，70年代年增长4．5％，而80年代年增长为2．0％。特别是发达国家，柑橘鲜果消费每年以1.5％的速度下滑，而加工品则以3．0％的年增长速度在上升。鲜果下滑的原因主要是价格和品种的原因。FAO曾经对美国的果品市场进行了调查，在5类大众水果中，葡萄柚和甜橙的零售价80年代以来分别增长了162．2％和119．6％，而香蕉、苹果和葡萄分别增长了30．1％、18．6％和78．7％。也就是说柑桔的价格增长远大于其他水果，人们在选择水果时，价格成为一个左右是否买柑桔的因素。
2．2易剥皮的柑橘受到欢迎
以前在发达国家消费的柑橘鲜果类型主要是甜橙和葡萄柚，随着生活节奏的加快，人们更加喜欢果汁和容易剥皮的宽皮柑橘。在1996年的国际柑橘会议上，搞市场的人士就指出，英国人希望有像克里曼丁橘那样容易剥皮，而又有甜橙香味的柑橘。一些柑桔类型对于欧洲的消费者还很陌生；如柚子，英国消费者对其还不太认识。
近年来，美国宽皮橘的销量以每年5％的速度在上升。众所周知，美国的宽皮橘生产量很小，主要从别国进口。中国是宽皮橘生产第一大国，但是，中国出口到美国的宽皮橘的量很小。目前，美国进口的宽皮橘类型主要是克里曼丁橘，主要来自西班牙和土耳其。
2．3非冰冻浓缩汁（non-frozenconcentrateNPC）越来越受到青睐
过去的10年，在美国、英国等发达国家，柑橘果汁市场的另一大变化趋势是，人们越来越喜欢非浓缩柑橘汁，现一些果汁加工厂己完成技术改造，生产非浓缩柑橘汁。即鲜果加工成果汁，杀菌以后直接进入市场，不经过浓缩和还原的过程。80年代，英国有几家小的加工厂，将进口的柑桔进行榨汁，近来也转向生产非冰冻浓缩，主要原因是英国消费者喜欢非冰冻浓缩汁。
2．4各柑桔生产国看好中国和前苏联国家的市场
柑橘作为一种副食品，其消费量是有限的，目前，世界年人均消费柑橘16公斤左右，但是，地区之间差异很大。就美国而言，过去20年，人均消费柑橘果汁19升，大约相当于40公斤的柑橘果实。柑桔生产发达的国家如美国等柑桔产量还在增长，而国内的市场也基本趋于满足和稳定，开拓新的市场成为他们的共同问题。从近年我国果品市场的进口、走私柑桔鲜果可见一斑，目前在中国市场上见到的柑桔有美国、西班牙、以色列、南非和澳大利亚的甜橙和葡萄柚。苏联解体以后，地中海柑桔生产国迅速占领东欧和前苏联的国家和地区的柑桔市场。主要的有西班牙、土耳其和意大利。
自1983年以来，美国和欧洲市场桔汁销售所占比例在下降，但其它地区却在上升，特别是日本，香港和中国。
2．5柑桔价格基本平稳
对过去的10多年美国和巴西的柑桔果实价格（在树上的价格，即未加采收费）进行统计分析，可以看出，巴西加工甜橙只为0．21元／斤：美国加工甜橙为0．41元／斤，鲜食甜橙为0．88元／斤，宽皮桔为1．86元／斤。加工甜橙价格只为鲜食的47％。宽皮桔价格为鲜食甜橙的2.12倍，为加工用甜橙的4．51倍。巴西加工甜橙的价格只有美国的51．8％，即便宜一半。从欧洲柑桔果农售价和美国近年柑桔的零售价也可以看出柑桔的价格基本是稳定的。美国脐橙零售价为2.9元／斤、夏橙5．9、葡萄柚1．6、柠檬4．7元／斤。在美国，柑橘树上价格十分便宜，达到商场后，价格翻了10倍。主要原因是美国柑桔成本构成与我国有相当大的差距。根据佛罗里达的计算，每精甜蹬（41公斤左右）的总投入为4．77美圆，按1：8．2计算。每公斤的成本为0．95元。其中，采收费用占成本的38．8％，采前生产成本只占32．3％，非生产性开支（银行利息、税等）占28．9％。鲜果的采前生产成本比加工果高29．1％。
2．6柑桔加工副产品的地位在不断上升
巴西和美国一些较小的加工厂认识到加工果汁无法同佛罗里达和巴西的大厂在价格和质量上竞争，特别是浓缩橙汁，他们把目光放在副产品上，包括香精油，a－1－8－萜二烯、黄酮、果胶和饲料等。甜橙和葡萄柚的油a－1－8－萜二烯是电子工业中电路板的良好有机无污染清洗剂，过去几年由于半导体工业需要无污染的天然溶剂萜二烯，对柑橘加工是十分有利的，在美国葡萄柚的香精油价格一下上升了许多。
3．有关国家柑桔发展的主要经验及对我们的启示
3．1组织集团，统一对外，积极开拓国外市场。
南非1652年才引种柑橘，1902年开始出口柑橘，大发展是在1926年之后。南非有3500个农场生产柑橘，年产柑桔93万吨，其中64％出口。出口得到的收入占整个柑橘业收入的92％，本地销售收入只8％。南非柑橘的成功在于形成柑橘集团，Outspan几乎垄断了南非、甚至南部非洲国家的柑橘出口。他们总结柑橘业失败的10条同样符合我们的情况。这10条是：缺乏管理规程和标准；错误地估计市场；忽视市场的要求；过多地依赖中介组织；运输和贮藏方法不当；价格贪婪；销售价格策略不对；以次充好；让价格决定一切；对破坏市场的行为不予制止。
3．2积极发展高品质的鲜食品种及生产鲜橙汁
欧洲十分喜欢现榨现喝的橙汁，西班牙是欧洲的橙汁主要供给国。西班牙主要在发展非浓缩汁，出口橙汁量在不断增加，他们把柑桔重点放在鲜果市场上，品种更新及无病毒计划使他们的产品销售的范围越来越大。他们近年在宽皮橘的无核形状改良方面作了许多工作，克里曼丁无核的品种在美国的销售看好。
3．3利益共享、使产业链健康发展
许多国家的经验证明，在柑桔业的整个产业链条中，只有照顾到各方的利益，才能调动大家的积极性。他们的经验和实际得出的利益比为种植业主、果品营销者和销售者三者获利在最终柑橘价格中的比例最好不要超过分别30％，20％和40％（KrielL．1992）。例如，2元／公斤的柑橘，0．6元为生产者，0．4元为营销者，0．8元为零售商所得。任何一方超过这一比例均不利于整个柑橘业的良性发展。按照此比例计算，我国的柑橘如果产地为每公斤0．8元的话，零售价格为2．6元／公斤则较正常。
3．4良好的营销策略和产业发展计划是实现高效的保证
英国有名的Marks＆Spencer公司经营柑橘已有几十年的历史，该公司的Taylor指出，正确的商品、正确的地点、正确的时间和正确的价格是包括柑橘在内的所有商品生产成功的要素。从这4个“正确”去分析我国的柑橘业，目前最为重要的是，我们的温州蜜柑果实成熟期过于集中。如果时间上能错开，销售难的问题将不复存在。日本正是在时间和地点上作文章，把温州蜜柑销售得红火。他们开发温室栽培技术，使温州蜜柑在6－8月上市，而且，这种高投入的果实主要在东京销售，9－12美元／公斤，获得丰厚的回报。对比我国的柑橘业，在以上4个正确上均存在有差距。
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