试验证明，在仔猪日粮中添加1-2%的柠檬酸，对防止仔猪腹泻，促进生长，提高饲料转化率等均有艮好的作用。
1．降低仔猪胃肠内pH值，减少腹泻发病率柠檬酸可降低日粮pH值，提高胃肠道内容物酸度和消化酶活性，促进乳酸菌繁殖，抑制大肠杆菌、葡萄球菌等生长。据试验，在仔猪日粮中添加0.7%和1%柠檬酸，可使胃内容物的pH值从4.5分别降至4.2和3.5，明显减少胃肠道内大肠杆菌的数量，有效防止腹泻等的发病率。
2．改善日粮适口性，促进仔猪生长据试验，日粮中添加1-2%的柠檬酸，可使仔猪采食量提高6.2-19.8%，仔猪日增重提高8―38.67%，饲料转化率提高11-16%。其原因主要是仔猪消化道内的微生物区系结构改善，增加营养物质的合成和增强对胃肠道的保护作用。
3．调节胃肠道排空速度，促进营养物质消化吸收仔猪日粮中添加1%的柠檬酸，可使胃和空肠中pH值降低，酸性食糜进入小肠后通过对小肠壁的刺激，减慢胃肠道的排空速度和移动速度，延长食物在胃肠道内的停留时间，使食物与唾液和胃液等消化液充分混合，有利于食物中营养物质的消化吸收。同时，柠檬酸能与仔猪必需的矿物质元素钙、铜、铁、锌、锰等形成易被吸收利用、生物学效价很高的螯合物，促进饲料中矿物质的吸收和利用。
4．直接作为日粮成分，促进仔猪新陈代谢柠檬酸是糖、蛋白质和脂肪代谢中三羧酸循环的中间产物，能起到日粮组分的作用。日粮中添加柠檬酸可减少仔猪因糖元异生和脂质水解造成的损耗，促进仔猪的新陈代谢，提高对能量和氨基酸的利用率。
5．防止饲料氧化，减轻仔猪断奶应激柠檬酸是饲料抗氧化剂的增效剂，可防止饲料的霉烂变质。同时，饲料中的柠檬酸还可以促进胃液和消化酶的分泌，能有效减轻仔猪的断奶应激。
