甘蓝栽培都采用育苗移栽：
（1）苗床：应选择地势较高，通风凉爽，易灌能排，土壤肥沃的地块作苗床。前茬作物收获后，应及时清除杂草，每亩施3000千克腐熟的有机肥，浅翻耙平。按宽1.2～1.7米作畦，畦高15～20厘米，以便雨季排水防涝。
夏季育苗，阳光强烈，气温高，大雨多，为防止日灼和高温伤苗及大雨打击，应设置阴棚。阴棚利用竹、木杆在畦上方搭成拱棚或方棚，上盖遮阳网，以便通风降温。冬春育苗，气温较低，可采用大棚温床育苗，在苗床上搭拱棚，上面覆盖棚膜。各种覆盖物要按时揭盖，齐苗后视情况逐渐撤去。
（2）播种：播种量一般为5～10克/平方米，具体播种密度可根据移苗时间做适当的调整。每亩需播种苗床面积4～5平方米，假植面积35～45平方米，甘蓝种子比较小，从播种到发芽时间短，一般不用浸种催芽，以干种播种较常见。为保证出苗整齐和防止高脚苗，播种前浇足底水，水渗下后先覆一层薄细土，播种要均匀，撒播后覆细土0.5厘米，以盖住种子为宜，再覆盖遮阳网或薄膜。
（3）苗床管理：种子播种后3～7天即可出苗，出苗后及时揭去薄膜或遮阳网，冬春季育苗的，拱棚覆盖的棚膜要日揭夜盖，夏季育苗的，拱棚覆盖的遮阳网做到日盖夜揭，白天温度20℃，夜间12℃左右，25℃以上要通风降温，同时做好防暴雨冲刷覆盖。于1～2片真叶时，间苗1～2次，去除细弱过密苗。当2～3片真叶时要分苗（假植）一次，分苗床与苗床相同，选阴天或傍晚分苗，苗距10厘米×10厘米，然后立即浇水。育苗期间根据土壤干湿情况浇水，保持地面见于见湿，幼苗期间一般不施肥，但根据苗情可适当用0.5％复合肥水或用磷酸二氢钾、爱多收等进行根外追肥，促进生长。待幼苗长至6～7片真叶，苗龄40～50天即可定植。定植前5～7天揭去覆盖物炼苗，起苗前一天晚上将苗床浇透水，有利带土拔苗。
甘蓝也可采用穴盘或营养钵育苗和营养液育苗。
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