１、选用良种，精细整地
韭菜品种选用引自我国北方的耐寒品种，如河南省扶沟县种苗研究所选育的韭宝Ｆ１，该品种叶片宽厚，叶色深绿，耐高温高湿，抗病，产量高。田块要排灌方便，土壤有机质含量较高的熟化菜地为宜。经翻耕后，667ｍ２施腐熟厩肥5000ｋｇ，碳酸氢铵50ｋｇ，过磷酸钙50ｋｇ，氯化钾15ｋｇ，或三元复合肥（Ｎ１Ｐ205，Ｋ20含量各15％，下同）50ｋｇ，作基肥，全耕层均匀施下。细整后做成1.2ｍ宽的畦，深沟高畦，沟宽40－50ｃｍ，便于操作管理。
２、适时播种，一播全苗
我县播种适期为3月上旬，过早播种气温低不易全苗，过迟播种生长量不足，采用新种子，667ｍ２用种量1ｋｇ。播种方式条播，播幅10－15ｃｍ，播距25－30ｃｍ。为了使播种均匀，种子拌细砂。在整平畦面上用锄头划播种行，然后均匀撒播，播后覆盖细焦泥灰，厚度1ｃｍ，稍踏实，浇水，上面盖尼龙薄膜可增温保湿，出苗快。出苗时及时揭去尼龙薄膜。做到一播全苗，发现缺苗要及时补上。
３、加强管理，根深叶茂
韭菜苗期较长，前期生长较弱，一定要加强管理。做好肥水、草害、病虫害防治等方面管理工作，达到根深叶茂产量高的目的。经常保持畦面湿润，干旱时要浇水，遇大雨要及时排水。当苗高5ｃｍ和15ｃｍ时，667ｍ２分别追施尿素2.5－5ｋｇ和三元复合肥2.5－5ｋｇ，促进生长。田间杂草要及时清除。中耕除草可与追肥结合进行。在每次割韭后，667ｍ２追施三元复合肥40ｋｇ，结合进行清沟培土压根。
韭菜主要病虫害有灰霉病和蚜虫，葱蓟马等。防治灰霉病用50％速克灵可湿性粉剂1500倍液，或50％扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾，每隔7天喷一次，连喷2－3次。防治蚜虫用10％吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，或20％苦参碱1500倍液，始发至盛发期7－10天喷一次，连喷2－3次。防治葱蓟马用2.5％菜喜悬浮剂1500倍液，或5％锐劲特悬浮剂2000倍液喷雾。
４、适时割韭，保质保量
当韭菜植株长到6－８片叶，株高30－40ｃｍ时，可割韭。于晴天清晨割韭。第一刀韭菜在6月20日左右收割，以后每隔30天左右割一刀，到11月20日止，一般可割６刀。收割时刀面剂，留3ｃｍ左右叶鞘。具体收割期应根据韭菜生长情况、天气状况、市场行情等灵活掌握。尤其是第一刀，不可过早割韭，要到7－8叶时割韭，以壮根系，为后期增产打基础。在市场价格较好时，也可在6－7叶时割韭。
到秋季韭苔出现后，采嫩苔上市，不留花枝，不留种，以免影响秋季韭菜生长。
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