定植
7月下旬茄苗6-7片真叶时即可进行定植，选晴天下午或阴天进行，以防烈日高温造成秧苗过度失水、萎蔫死苗，定植前应浇透底水。每窝栽1株，亩植2500株左右，定植时应尽量带土团护根。注意：采用地膜覆盖栽培的，定植孔的四周一定要用细土压严,以防晴天时热气从定植孔中冒出伤苗。
田间管理
水：定植3-4天后灌一次缓苗水。定植初期气温较高，土壤蒸发量大，应增加浇水次数。茄子生长前期需水较少，一般可结合追肥进行浇水；第1朵（台）花开时要控制水分，防止落花；植株一二台花着果后，及时浇水，以促进果实生长。进入结果盛期，枝叶生长、果实膨大需水陡增，应根据茄苗生长情况进行浇灌，遇连续高温干旱时可采取沟灌，但应避免雨前灌水和水漫畦面。灌水时间以午夜、清晨或早上为好。采用地膜覆盖栽培的，需水量应减少。
大雨后，应及时排水防涝、防止沤根。中秋天气转凉后，一般不再浇水。
肥：第1台茄坐稳后（“瞪眼”）进行一次追肥，随水冲施腐熟人畜粪500公斤，也可施入复合肥20公斤。此后，每采一台茄追一次肥，每亩次用腐熟有机肥500公斤，兑水按1：1稀释施用。茄子出果量大、肥水略显欠缺时，亩可随粪水增施8-10公斤尿素。劳力紧张的，可间隔采取撒尿素于沟内的做法，每亩次15-18公斤、趁雨前施下。但此法肥料浪费较大。
注意不要偏施氮肥，如氮肥过量，会出现只长叶、只开花、结果少的现象。在整个坐果期，每隔10天左右喷1次复方金叶肥（可与杀菌剂混用），能明显提高坐果率、加快果实膨大、增强植株抗病性。
中耕培土：当植株长至1尺高时，铲沟内细土培于植株茎基部定植孔位置，俗称“提行上厢”。这样有利于根系生长，避免露出土面，能增强抗风抗倒能力。另外，对于采用地方墨茄品种的，因茄株高大，较易受到风害，应深插竹片或精竹杆支撑，并用稻草或塑料扎绳（柔软、有一定弹性，可避免勒伤茄株）系绑。绑时，茄株与支撑物间应留1厘米间距。
整枝、摘叶：茄子枝叶繁茂，较易荫蔽造成落花落果，因此应及时进行整枝。主要采用双杈整枝，将门茄以下的所有侧枝抹去。植株封行后，为了通风透光，减少落花和下部老叶对营养的无效消耗，促进果实着色，可将基部老叶分次摘除。生长旺盛的，适当多摘；天气干旱、茎叶生长不旺时少摘，以免烈日灼伤果实。植株生长中后期将病、老、黄叶全部摘除，以减轻病虫危害。
保花、疏果：茄子在开花过程中，多种原因如温度过高过低、光照不足等都会导致不同程度的落花。除加强田间管理，改善营养状况外，还可使用2，4－D （二四滴）和“番茄灵”等生长调节剂进行保花。
坐果高峰时应注意疏去弱小、畸形果。这类茄果，既无商品性，还徒消耗养分。及时剪除，保留的果才会长得更好。
及时采收：茄子生长期较长，果实膨大对植株养分需求较大，应及时采收，避免影响植株生长，影响后批茄子及整体产量。当果实充分膨大、果皮鲜艳有光泽时即可采收上市，下层果实可适当提前采收。及时采收，增加采收次数，是提高产量的一个重要措施，尤其对于墨茄等长茄品种，增产效果非常明显。
生产上判断茄子是否适于采收的标准是看“茄眼”的宽度，如果萼片与果实相连处的白色或淡绿色环带宽大，表示果实还在迅速生长，不宜采收；若这条环带已不明显或近于消失，表明果实的生长已转慢，果肉已停止膨大，应及时采收。
保护设施：一般情况下，秋延茄子在8、9月份以及11月时销售畅通，价格较好。如后期市场行情较好，可增设保护地设施以延长茄子上市时间———10月中旬时建造塑料中棚扣盖茄地。一般采用竹架棚，高1.5-1.8米，宽约5米。前期白天通风，夜间扣严；后期白天减少通风，夜间扣严保温。
