选主蕾顶桃、籽粒饱满、发芽率高、无病虫害、含量高的种子，多为灰色或白灰色，黑籽含量低，不可再留做种子。
选 地
1、应选择地势平、排水良好、中等肥力地块。
2、对于前茬作物喷施过量药物的地块（豆黄隆等）谨慎种植。
播 种
亩保苗：平均亩保苗为1.2~1.4万株左右，按亩播量0.8~1.6公斤备种。
播期：黑龙江省栽植水飞蓟适宜在4月中下旬，6~7月花期，8月初种子成熟。生育期一般在95~100天左右。水飞蓟苗期适宜低温，地下5厘米地温稳定通过5℃即可，一般在4月15~5月20日前播种为宜。5月20日以后播种的应该保苗在1.6~2万株为宜(机械收割)。
起垄播种：起70厘米的大垄，垄上开口播幅为22厘米宽，每延长米播35粒（可视出芽率和出苗率而定）。比较肥沃的土壤、黑土最适合水飞蓟的生长，但是播种不应该超过每亩0.8公斤，以稀植为主；盐碱地等土壤板结的土质，播种量应适当加大，可调整为每亩0.8~1.5公斤。用小麦播种机或气吸式播种机播种。播种应该选择浅播，播种深度不应该超过4厘米，（砂质土应播深为8~10厘米）播深要一致,覆土要均匀。
施 肥
种肥：人工手摘的情况,可适当施(追)磷钾肥,贫瘠地可亩施磷钾20~25公斤（如遇低温多雨可增强籽粒的成熟度，再有钾肥施少于10公斤对水飞蓟作用不大），确保出苗整齐。
追肥：对于肥沃的土地，不能施矮壮素和其它叶面肥、苗后锄草剂，否则影响产量。
田间管理
查田补苗、间苗、定苗：在缺苗断垄处补种催芽种，3~4片真叶时间苗定苗。双条播种的，每米垄长留苗25株左右（小垄单条则为15株）。要把特大苗和极小苗间掉，保持成熟一致。
中耕除草：间苗后，可中耕除草，起张口垄。可以辅助化学除草，水稗草可施拿扑净进行灭草。可在播种后及时化学封闭灭草。当水飞蓟长到70~80厘米时，可用人工或机械去掉主蕾。
采收处理
机械收割的，应该在水飞蓟70％以上果实苞片枯黄，顶部冠毛100%全部张开时即可采收，剪取成熟的果序至篮子内。及时运回晒场晒干，或者割晒机割晒，机械割晒放铺要直，割幅一致，不塌铺、不掉穗、不飞穗，割茬高度一般在18～22厘米为宜，放鱼鳞铺，宽度1.8～2.5米。割晒后的水飞蓟子粒水分小于18%进行拾禾,并及时出风、清选、水分要求8％以下待售。水飞蓟种子成熟后呈紫褐色，色泽光亮，但遇雨淋或者水分较大时堆放、脱粒都将变成浅灰色或白色，表面粗糙无光泽，将极大的影响产品的品质和质量。
防治病虫害
在水飞蓟生长中、后期会出现病害，水飞蓟本身抵抗力强，可不做处理；如发生青菜虫、金龟子、苜蓿夜蛾等害虫特别严重时，可用敌杀死2000倍防治。
