菌菇珍品－－褐蘑菇，又名香口蘑，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。现已成为风靡欧美及世界发达国家或地区的高品位食用菌，并形成了其开伞成熟菇体的专业市场--波特贝拉（portabella）和未开伞幼嫩菇体的专门市场--克里米尼（cremini）。产品出口市场广阔，栽培前景十分看好，现将其生物特性和高产栽培技术简述如下。
一、生物学特性
1、营养：能分解利用草本植物秸秆作为营养碳源，最好氮源为畜粪、硫酸铵和尿素，最适碳氮比30:1。
2、温度：菌丝生长温度14-35℃，适温20-30℃；子实体发生温度16-32℃，适温18-28℃，属中温偏高型菌株。
3、湿度：菌丝生长期，要求培养基含水量60%-65%，空气相对湿度70%-75%；子实体生育期，要求空气相对湿度85%-90%。
4、光照：菌丝生长阶段不需光照；菇蕾分化和子实体发育阶段需一定光线，最适光照度200-800勒克斯。
5、空气：菌丝生长和子实体发育过程中都需要新鲜空气，尤其在子实体生长过程中，如果通风不良，易形成畸形菇。
6、酸碱度：菌丝在ph值6-9范围内均可生长，最适ph值6.5-7.5。
二、高产栽培技术
1、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16-32℃，播种40-45天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3-4月播种，5-7月出菇；夏栽选择6-7月播种，8-10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。
