近来有很多网友反应他们栽培的平菇出现胡桃肉状菌危害的问题，现特转载一篇山东泰安市农业科学研究所 杨永恒 安秀荣 等发表的“平菇核桃肉状菌发生规律及防治技术”一文，供栽培者参考：
近几年，泰安市及周边地区一些平菇种植棚内，不同程度发生核桃肉状菌侵害，造成减产，严重者绝产。经过几年调查与防治试验，现将其发生规律及防治技术介绍如下。
1病原菌
核桃肉状菌又名狄氏裸曩菌属子囊菌亚门，裸囊菌科。茵丝白色粗壮，有分隔，分枝。分生孢子串生或单生。子囊果由一团疏松交错的菌丝组成，初为奶油色，老熟后为红褐色；形状不规则，表面的网状皱纹似核桃仁，其直经可达1～3 cm，群生。子囊排列不规则，短而宽阔，内含8个子囊孢子．子囊孢子无色，近球形。
2侵染症状
由于核桃肉状菌丝白色粗壮，侵染初期无法与平菇菌丝区别。如果核桃肉状菌在平菇发菌时或发菌期间已存在于培养料里，袋内虽已发满白色菌丝，但很难出菇，掰开袋子，可闻到一股刺鼻的漂白粉味，温度合适，袋两头会出现核桃肉状病原菌子囊果；如果核桃肉状菌在脱袋覆土后侵染，病区内出菇量少、菇小，严重者出现无菇区，在土层形成菜花状病原菌子囊果。
3传播途径
核桃肉状菌是一种常见的土生霉菌。菇场操作，搬运泥土，菌种带菌，培养料带菌，污水、空气中的菌丝碎片，都可传播此病。
4发生条件
子囊孢子萌发最适温度30℃，料温在28℃左右维持一个较短时期，而后回落到较低温度，能刺激该病菌发育。子囊孢子在60℃下处理30 min(分钟)就可杀灭，但干的子囊孢子80℃处理2 h尚不能将其消灭。培养料及覆土在偏酸性条件下，有利于该病原菌孢子萌发和菌丝生长，菇房高温高湿，通风不良有利病害的发生。
5防治措施
①、菇棚使用前进行严格消毒处理。按每用高锰酸钾5 g、甲醛10 ml密闭熏蒸．2天后开启通风，即可使用。老菇房地面表土层3～4 cm铲去，挖取菜地下层土壤进行回填。
②、培养料调制时，pH值呈碱性反应。
③、挑选优质菌种，剔除有硬块或漂白粉味的菌种。
④、发菌温度尽量控制在10～16℃，料内温度应控制在25℃以下。
⑤、尽量采用袋式栽培、墙式出菇，而不用覆土出菇。若用覆土出菇，可将覆土掺人10％石灰粉，脱袋覆土后当天不浇水，2～3天后待表面菌丝恢复后再浇一冼足水。
⑥、保持菇棚内空气畅通，避免高温高湿、或短时间内高温随之降温，抑制病菌发生。
⑦、一旦发现培养袋受害，应小心地将覆土和培养袋完全挖除，并用50％多菌灵或石灰水喷洒周围。清除的病菌子实体，应远离菇棚探埋，防止病菌孢子传播。
⑧、及时清除废料残菇，保持菇房清洁卫生。
⑨、采用3000~5 000倍苯来特液喷洒病区，有一定防效。
另外介绍一篇河北省无极县农业局苗立军发表的“平菇核桃肉状菌的综合防治技术”
近两年在平菇生产上发生了一种毁灭性病害——核桃肉状菌。此病害多发生于平菇营养生长阶段。发病初期菌丝为白色很难与正常的菌丝区分，后期子囊果形如核桃状，分布于培养料表面。菌袋受感染，掰开有一种刺鼻的漂白粉味，菌袋一旦被感染很难再出菇，往往引起大面积绝收。
核桃肉状菌的传播主要是种子带菌，孢子传播和土壤传播三种途径。防治方法：
1选择优良菌种
优良菌种是平菇丰产丰收的基础，生产上一定要选择正规科研单位和大菌种厂生产的优质菌种，避免因种子带菌而造成污染。
2菇棚严格消毒
冬季生产以后到夏季6～7月高温期可高温闷棚进行物理消毒，连续闷棚5～7d可起到很好的消毒效果。药剂消毒可采用硫磺12-15 g／m 熏蒸，也可采用pH值为l2～14的石灰水对墙体、棚架、床面、塑料薄膜进行表面消毒。
3采用发酵料栽培
先将所需的各种配料拌匀，水量调到适当，pH值调至12～14，发酵堆宽1．2～1．5m，自然成堆纵向延长。在堆的腰部用直径4-6 cm木棒，每间隔30-40 crn打2-4排通气孔，孔要打到底部。堆料后料温开始升高，当料中心温升至60℃ 以上开始计时，保持24 h开始第1次翻堆，翻堆时内外倒换，料要彻底抖松开。重新建堆，当料中心温度再次升至6O℃ 以上维持24 h发酵结束。重新调整含水量至6O％～65％，pH值为7．5～8．O即可装袋。
4覆土消毒
覆土栽培时覆土要彻底消毒。平菇栽培所需覆土应选择远离菇棚的地块深层沙质壤土。加1％的生石灰粉，喷入10％～15％的甲醛溶液，边喷边搅拌，100kg土需加入药液1～1．5kg，覆膜闷24 h，除去多余的甲醛气体即可使用。
在栽培过程中发现有核桃肉状菌发生，首先要把被污染的栽培袋带出菇棚深埋和烧掉，处理要干净。其次将其它菌袋及菇棚和地面用pH值为12～l4的石灰水彻底喷洒1次。减少操作人员及非生产人员的不必要流动，控制病菌的进一步传播。有条件最好采用完全隔绝的方法，做进一步处理。
