生姜只要科学栽培，精心管理，即可获得高产（每667平方米产量可达3000～4000千克），实现较高的经济效益。
防旱防涝巧浇水
生姜喜湿润，不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格，生长期以保持土壤湿润为宜。在夏季高温期间，应及时浇水降温。雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。生姜根茎的生长需要黑暗湿润的环境，随着根茎的向上生长，根茎容易露出地面，表皮变厚，品质变劣，因此要注意遮阳。
在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生新叶扭曲不展，出现“挽辫子”，影响姜苗正常生长。旺盛生长期（立秋以后），地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，需水较多。为满足旺盛生长对水分的需要，一般每4～6天浇大水1次，经常保持土壤相对湿度75%～85%。收获前3～4天，再浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。
一些地方，前期气温低，雨水多，影响姜苗根系的生长。为了防止姜囤积水和姜苗受涝，应搞好田间清沟排水工作，做到沟沟相通，雨停水干，以利于姜的生长。幼苗生长后期，气温高，可利用青草、油菜壳、蚕豆秸秆等覆盖畦面，减少土壤水分蒸发，对防旱保墒有良好效果。当姜苗具5～6片叶时，在上午和晚上灌水抗旱，使沟内保持2～3厘米深的水。夏秋久晴无雨时，采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑马水的方法，均可收到较好的效果。
立秋前后“大追肥”
立秋前后，是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。因此，立秋前后应结合拔除姜草或拆除姜棚进行第二次追肥，又称“大追肥”，这次追肥对促进根茎膨大并获取高产起重要作用。这次追肥要求将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用，每667平方米可施碎饼肥70～80千克，或腐熟优质厩肥3000千克，另加复合肥或硫酸铵15～20千克。在姜苗北侧距植株基部大约15厘米处并一施肥沟，将肥料施入沟中，使土与肥混合，然后覆土封沟。
9月上旬，当姜6～8个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势施肥，一般的姜田，每667平方米可施复合肥或硫酸铵20～25千克，对土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施以免茎叶徒长，影响根茎膨大。
在生姜栽培中，有两种施肥偏向应予以注意：第一，不按需肥规律施肥，施肥时期过于集中，前重后轻，结果造成前期姜苗徒长，大量养分流失浪费，导致后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量过多，不注意与磷、钾等各种元素的配合，不仅造成氮素养分的流失浪费，而且使氮、磷、钾比例失调，往往造成植株徒长、抗病力减弱、姜块品质下降的不良后果。
“三病两虫”早防治
生姜病虫害主要有“三病两虫”：姜瘟、斑点病、炭疽病和姜螟、地老虎。
1.病虫害防治原则：以防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合使用化学农药防治，达到生产安全优质无公害生姜的目的。不应使用国家禁止的高毒、高残留、高生物富集性农药等。
2.农业防治：选用健康无病的姜种，合理布局，实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量。用72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液或新植霉素4000～5000倍液浸种，进行种子消毒。
3.药剂防治：①防治炭疽病可选用80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾。②防治病毒病可选用20%病毒A可湿性粉剂600倍液，或1.5%植病灵乳油1000～1500倍液喷雾。③防治姜螟，可用52.25%农地乐乳油或4.5%高效氯氰菊酯乳油1500～2000倍液喷雾，或1.8%阿维虫清1500倍液喷雾。④防治地老虎用糖、醋、白酒、水和90%的敌百虫晶体按6∶3∶1∶10∶1的比例调匀，撒于田间诱杀成虫；或将炒香的麦麸或豆饼5千克，配以90%的敌百虫晶体200克，加水拌湿，撒于田间诱杀幼虫。
姜软脚病，俗称姜瘟，此病在小满至大暑期间为发生盛期。发病初期茎叶凋萎，后变鲜黄，叶片萎缩，根呈水渍状。姜茎近块根3厘米左右处横切面呈浅黑色，不久就有乳白色黏液流出。如不拔掉，过几天，萎茎叶就会腐烂发臭，并蔓延到其他植株。姜软脚病属细菌性病害，主要通过土壤、水及姜种传播，因此须做好预防工作。方法是：①选择无病菌土壤或种过水稻的地块种植。②到无病区选种。③防止姜根部积水和受渍。④一旦发病应及时拔除病株，并用5%的石灰水或用50克高锰酸钾，对水50千克对土壤进行消毒。
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