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蜜环菌品种介绍

时间 : 02-24 投稿人 : 奢漫花田 点击 :

蜜环菌(Armillariella mellea)及假蜜环菌(A.tabescens),俗称榛蘑。隶属真菌门,担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,口蘑科,蜜环菌属。是温带至热带地区厂泛分布的一种食用菌和药用菌。味美可口,清香嫩脆,我国东北林区野生蜜环菌产量较大,农民广泛食用。它是我国珍贵药材天麻的共生菌,是天麻主要营养源。

蜜环菌营养丰富,还具有药用价值。据报道,干菇含粗蛋白11.4%,脂肪5.2%,碳水化合物75.9%,纤维素5.8%,灰分7.5%,热量384千卡。子实体中还含D-苏来醇,维生素A等,对治疗腰腿疼痛、佝偻病、癫痫病有功效。经常食用蜜环菌,可预防视力减退、夜盲、皮肤干燥,并可增强人体对某些呼吸道及消化道传染病的抵抗力。据国外报道,从蜜环菌子实体中分离出的水溶性葡聚糖和多肽葡聚糖,经动物试验,后者对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为70%,对艾氏腹水癌的抑制率为80%。日本学者,还从蜜环菌子实体中分离出一种AMG-l的化合物,对大脑具有保护作用和镇静作用。蜜环菌的固体发酵制品,蜜环菌片、银蜜片,可代替天麻作药,对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起眩晕的病人,治疗效果较好。对肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有一定的疗效。1932年Reitsma对蜜环菌作了详细调查,并进行了一系列生理研究。蜜环菌是天麻不可缺少的互慧共生菌,栽培天麻必需蜜环菌的帮助。

一.生物学特性

1.形态蜜环菌子实体中等大。菇盖直径4-14cm,淡土黄色至浅黄褐色,老后棕褐色,中部有平伏或直立的小鳞片,有的近光滑,边缘具明显的条纹。菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色,直生至延生,稍稀,老熟常出现褐色斑痕。菇柄圆柱形,细长,稍弯曲,长5-13cm,直径0.6-1.8cm,色同菇盖,常有纵条纹和毛状小鳞片,纤维质,内部松软至空心,基部稍膨大。菌环乳白色,在柄的上部,幼时常呈双层。孢子印白色。孢子无色或微具黄色,光滑,椭圆形或近卵圆形。菌丝无色透明,具横隔膜,菌索黑褐色,铁丝状,在树皮下蔓延。与蜜环菌的主要区别是假蜜环菌(A.tabescens,彩图32)不具菌环。

2.生态蜜环菌是一种兼性寄生菌,于夏秋季生于针、阔叶林中的伐柱上、立木干基部、朽木上,能引起活树发生根腐病。菌丝、菌索在夜间都能发萤光,发光的强弱与温度高低和接触空气状况有关,温度越高,接触空气的面越大,萤光越强。

在自然界,蜜环菌的生活史因各地环境条件不同而有所差异,据周铉(1981)报道,在有些地方,如云南省西部一些高海拔的天麻产区、青海省祁连山南麓的某些针阔混交林区,常见林地有蜜环菌旺盛生长,但久久不能形成子实体,呈现出菌丝→菌膜→菌丝的这样一种不完整小循环;而在一些气候炎热、气温年变幅不大的地方,蜜环菌不能形成菌索或形成菌索数量也很少,常年累月通过菌丝分裂延续世代,呈现更为简单的菌丝→菌丝的不完整小循环。只有在各个阶段的环境条件都能充分满足蜜环菌的要求时,方能完成由担孢子到担孢子的完整生活史。

蜜环菌广布于全世界。在我国分布也很广泛,黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、浙江、福建、广西、陕西、云南、四川、西藏、甘肃、青海、新疆、江西等省(区)均有发现。

3.营养蜜环菌能利用的碳源和氮源极为广泛。据报道,蜜环菌可浸染600多种针、阔叶树和甘蔗、草莓、马铃薯、橛类等,蜜环菌能利用多种单糖、双糖及淀粉等多糖作碳源,就菌丝生长而言,以玉米淀粉效果最好,葡萄糖次之,蔗糖较差。因此,含大量淀粉的植物是蜜环菌良好的营养物。蜜环菌可利用硫酸铵、氯化铵、磷酸二氢氨等无机氮化合物及天门冬酸胺、蛋白胨等有机氮作氮源。在固体发酵中,花生饼粉、酵母浸膏、玉米浆、麸皮等,均可作为氮源和生长因子的来源,其中以花生饼粉、酵母浸膏的效果较好。

4.温度蜜环菌的菌丝体在5℃以上开始生长,但最适宜温度是18-26℃,20-25℃也是菌丝和菌索发萤光最强的温度。低于5℃,菌丝体进入休眠状态;高于30℃菌丝停止生长,40℃以上可导致菌丝体死亡。

5.湿度蜜环菌喜欢在湿润条件下生长发育。在自然条件下,空气湿度在90%以上时,蜜环菌生长发育良好,空气湿度低于60%时,菌丝生长缓慢以至停止生长。蜜环菌菌丝体能耐一定程度的干旱,当空气湿度为20%,木材基质的绝对湿度仅8%时,经两周菌丝仍不会丧失生命力。但是,空气和土壤干燥,蜜环菌浸染寄主的能力会减弱。人工培养蜜环菌,木材基质含水量保持45%-60%,空气湿度70%-85%时,有利于菌丝生长发育。

6.空气蜜环菌菌丝、菌索和子实体的生长发育都需要新鲜空气。Reitsma(1932)指出,蜜环菌没有氧气就不能生存,但菌索有运送氧气的功能。因此,能在固体培养基中穿透一定的距离。这也是为什么蜜环菌能在湿透的段木中生存的缘故。

7.光线蜜环菌与其它大多数食用菌一样,菌丝和菌索生长不需要光线,子实体生育则需要散射光,无光照子实体会产生畸形或不孕。

8.酸碱度蜜环菌菌丝体在pH2.5-8.5之间均可生长,最适pH为4.5-5.5,超过7.0时生长便严重受阻。微酸性土壤最适合蜜环菌生长,重粘土、碱土和盐土不适合蜜环菌生长。

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